科学家发现了一种控制番茄成熟的机制

在《新植物学家》杂志上发表的一项研究中，研究人员揭示，番茄成熟受到与人类和动物寿命和健康周期相同的机制的调节。

　　

在《新植物学家》上发表的一项研究中，研究人员揭示，番茄的成熟受到与人类和动物的生命和健康周期相同的机制的调节。

这种机制被称为自噬，调节细胞循环，并在除细菌外的所有生命形式中起作用。这项最新的研究表明，自噬通过控制乙烯的产生来影响番茄果实的成熟。乙烯是控制许多水果成熟的主要激素，如苹果、香蕉、芒果、牛油果和西红柿。

为了评估自噬在成熟过程中的作用，来自以色列火山研究所和德国蒂宾根大学的研究小组培育了一种番茄植株，这种植株可以暂时抑制自噬，特别是在成熟的未成熟果实中。在这些果实中，乙烯的产生和成熟相对于有规律自噬活动的果实提前开始。因此，与对动物的影响类似，自噬延缓了水果的衰老。

调控水果成熟的能力对于减少食物浪费、改善消费者可获得农产品的选择以及解决可持续粮食安全问题具有重要意义。

“据估计，全球约有40%的农产品被损失或浪费，这对经济、营养和环境都有重大影响，”波尔尼研究所的通讯作者西蒙·米凯利博士说。“最终，我们可能会利用控制成熟的细胞和分子机制的知识，减少从农民到厨房的供应链中的农产品损失和浪费。这给我们带来了下一个任务：确定自噬调节乙烯发作的分子机制。”

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