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在现代蛋鸡养殖中，蛋鸡常面临炎症和氧化应激，影响生产性能。研究人员开展了 “膳食辣椒素补充对蛋鸡生产性能和肠道健康影响” 的研究。结果显示，辣椒素可提高产蛋率等，360mg/kg 剂量效果最佳。该研究为蛋鸡养殖提供新方向。
在现代集约化家禽养殖的浪潮中，蛋鸡扮演着极为重要的角色，它们所产的鸡蛋是人类蛋白质的重要来源，全球人均年消费鸡蛋量高达 150 枚。然而，看似平静的鸡舍里，却隐藏着影响蛋鸡生产性能的 “敌人”。蛋鸡在持续的高代谢状态和漫长的生殖周期下，炎症和氧化应激悄然滋生，这不仅降低了它们的产蛋能力，还可能影响鸡蛋的品质。此前，虽有研究表明植物提取物或许能改善蛋鸡的生产性能，但辣椒素在调节蛋鸡肠道微生物群、提升肠道健康和蛋品质方面的作用，仍是一个亟待探索的 “神秘领域”。
为了揭开这个谜题，中国农业科学院饲料研究所的研究人员踏上了探索之旅。他们开展了一项关于膳食辣椒素补充对蛋鸡生产性能、蛋品质、抗炎、抗氧化能力、消化酶活性、肠道形态和肠道微生物群组成影响的研究。研究发现，膳食中添加辣椒素可显著提高蛋鸡的产蛋率，增强血清和肝脏的抗氧化酶活性，提升血清抗炎因子水平，改善肠道消化酶活性、肠道形态和分泌型免疫球蛋白 A（sIgA）水平。尤其值得一提的是，360mg/kg 的辣椒素添加量展现出了最为显著的效果。这一研究成果发表在《Animal Nutrition》上，为蛋鸡养殖产业带来了新的希望和方向。
在研究过程中，研究人员运用了多种关键技术方法。首先，精心挑选了 480 只 40 周龄的海兰褐蛋鸡，将其随机分组后给予不同剂量辣椒素的饲料，开启为期 8 周的饲养试验。试验结束后，对饲料、鸡蛋、血液、肝脏和肠道等样本进行采集。接着，使用专业的检测试剂盒测定相关指标，如血清和肝脏中的氧化应激参数、免疫球蛋白水平、炎症细胞因子水平等。同时，采用 16S rRNA 测序技术分析盲肠菌群组成，全面深入地探究辣椒素对蛋鸡的影响。
下面来详细看看研究结果。在产蛋性能方面，360mg/kg 辣椒素组在试验第 5 - 8 周产蛋率显著提高，且添加辣椒素的剂量与产蛋率呈线性或二次关系，不过对平均蛋重、平均日采食量（ADFI）和料蛋比（F/E）无显著影响。蛋品质上，120mg/kg 辣椒素组在第 8 周显著增加了蛋壳厚度和蛋壳强度，而辣椒素对蛋形指数、蛋白高度等其他指标影响不明显。
在抗炎和抗氧化能力方面，240mg/kg 和 360mg/kg 辣椒素组可提高血清超氧化物歧化酶（SOD）活性和总抗氧化能力（T - AOC），降低血清白细胞介素 - 6（IL - 6）水平；360mg/kg 辣椒素组的效果更为突出，能显著提升血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH - Px）活性、IL - 10 水平，降低血清丙二醛（MDA）、IL - 2、肿瘤坏死因子 - α（TNF - α）以及肝脏 MDA 水平。
肠道消化酶活性也因辣椒素的添加而得到改善。120mg/kg、240mg/kg 和 360mg/kg 辣椒素组均提高了十二指肠胰蛋白酶活性；240mg/kg 和 360mg/kg 辣椒素组增加了十二指肠脂肪酶、回肠淀粉酶和脂肪酶活性；360mg/kg 辣椒素组还提升了十二指肠淀粉酶、空肠脂肪酶和回肠胰蛋白酶活性。
肠道健康同样受益于辣椒素。辣椒素改善了肠道形态，120mg/kg、240mg/kg 和 360mg/kg 辣椒素组降低了空肠隐窝深度；240mg/kg 和 360mg/kg 辣椒素组减少了十二指肠和回肠隐窝深度，增加了十二指肠和空肠绒毛高度 / 隐窝深度比，同时提高了十二指肠和回肠 sIgA 水平，360mg/kg 辣椒素组还额外提升了空肠 sIgA 水平。
在对盲肠微生物群的研究中，虽然辣椒素对盲肠微生物群的 ACE、Chao 1、Simpson 和 Shannon 指数无显著影响，但 360mg/kg 辣椒素组显著改变了微生物群组成，增加了 g_CHKCI001 和 g_unclassified_Rikenellaceae 的相对丰度，降低了 g_unclassified_Bacteroidales 的相对丰度。
综合研究结论和讨论部分，该研究意义重大。它首次深入揭示了辣椒素对蛋鸡肠道微生物群的调节作用，发现辣椒素可通过调节肠道微生物群，如增加有益菌 g_CHKCI001 和 g_unclassified_Rikenellaceae，减少有害菌 g_unclassified_Bacteroidales，进而改善蛋鸡的生产性能、增强抗炎和抗氧化能力、优化肠道健康。这为蛋鸡养殖产业提供了一种安全、有效的添加剂使用方案，有望在实际生产中广泛应用，助力提升蛋鸡养殖的经济效益和产品质量，推动蛋鸡养殖行业的可持续发展。
