富含多酚的坚果干果组合对男性自行车运动员耐力训练期间一氧化氮生物利用度及运动表现的影响：一项随机对照试验

本研究针对抗氧化剂和一氧化氮(NO)前体能否通过减轻氧化应激和提升NO合成来改善耐力运动表现这一科学问题，由澳大利亚南澳大学团队开展随机对照试验。96名男性业余自行车运动员在2周高强度训练和2周减量期每日摄入杏仁/葡萄干/蔓越莓(AGC)或等热量燕麦棒(CON)。结果显示AGC虽未改善5分钟计时赛(5CTT)表现，但显著提高脂肪氧化率(呼吸交换比RER降低)、NO生物利用度(尿亚硝酸盐升高)及主观能量感受，为运动营养干预提供了新证据。

　　

在耐力运动领域，如何通过营养干预优化运动员的生理适应和运动表现始终是研究热点。剧烈运动产生的活性氧(ROS)会损害血管功能、肌肉收缩和能量代谢，而膳食多酚因其强大的抗氧化特性备受关注。杏仁、葡萄干和蔓越莓(AGC)作为富含多酚和NO前体L-精氨酸的天然食物，理论上可通过双重机制——既减少ROS对NO的降解，又促进内皮NO合酶(eNOS)表达来增强NO生物利用度，进而改善肌肉灌注和运动表现。然而，这些食物组合在实际训练周期中的效果尚未明确，特别是在男性运动员群体中，因其血管功能调节和抗氧化能力较女性更需干预。

南澳大学的研究团队在《Current Developments in Nutrition》发表了一项严谨的随机对照试验。研究采用三阶段设计：1周基础训练(LT)、2周高强度训练(HT)和2周减量期(T)，96名男性业余自行车运动员随机分组，每日摄入125g AGC或等热量燕麦棒(CON)。通过5分钟计时赛(5CTT)评估运动表现，结合血浆/尿液NO代谢物、F₂-Isop(氧化应激标志物)、肌酸激酶(CK)等生物标记物分析，并监测稳态运动(70%最大有氧功率)时的生理反应。

关键技术包括：1)标准化训练干预(HR区间控制)；2)双盲生化检测(血浆/尿NO₂^-/NO₃^-、F₂-Isop)；3)运动生理测试(气体代谢分析、5CTT)；4)主观恢复量表(DALDA)；5)严格的饮食控制(3天称重记录法)。

主要结果：

1. 运动表现：5CTT成绩在HT期下降2.0%(d=-0.27)，T期提升5.5%(d=0.79)，但组间无差异(P>0.81)，否定AGC改善运动表现的主要假设。

2. 代谢特征：AGC组在70%强度运动时显示更高摄氧量(HT:d=0.46)和更低RER(HT:d=-0.61)，表明脂肪氧化率提升，但伴随机械效率下降。

3. NO生物利用度：HT期AGC组尿亚硝酸盐高于CON(d=0.23)，提示NO合成增强，但血浆NO代谢物无组间差异。

4. 氧化应激与恢复：HT期血浆F₂-Isop降低(d=-0.22)而尿F₂-Isop升高(d=0.21)，反映氧化应激动态变化；AGC组主观能量评分更高(d=0.21)，T期疲劳感更低(d=-0.20)。

讨论与意义：
这项研究首次系统评估AGC组合在完整训练周期中的作用。虽然未证实其对运动表现的直接增益，但发现三个重要现象：1)NO生物利用度的提升可能通过尿亚硝酸盐变化体现，而非血浆指标；2)高单不饱和/多不饱和脂肪摄入可能驱动脂肪氧化模式改变；3)主观恢复的改善提示心理效益。这些发现为运动营养实践提供新视角——AGC虽非"增效剂"，但可能通过调节代谢途径(如促进脂肪利用)和改善训练耐受性间接支持运动员。研究局限性包括未测量多酚生物利用度、未能完全盲法等，未来可探索女性群体或更长干预周期的影响。论文为天然食物在运动科学中的应用提供了高质量证据，提示营养干预需综合考虑代谢、生理和心理多维效应。