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这篇综述聚焦昆虫肽，总结了近五年相关研究。涵盖其提取、分离、纯化的传统及创新技术，评估了方法优劣，探讨了生物活性。强调昆虫作为可持续蛋白源的潜力，为后续研究提供方向，助力解锁其在功能食品等领域的应用价值。
引言
全球人口持续增长，有限资源给粮食安全带来巨大挑战。在气候危机和慢性病增多的背景下，保障粮食供应的同时，确保食物多样性和生物功能性至关重要。昆虫因高蛋白、低脂肪、饲料转化率高、耗水耗地少、温室气体排放低等特点，被视为可持续的食物来源。2015 - 2022 年，欧盟批准黄粉虫、家蟋蟀、东亚飞蝗等作为新资源食品上市。
昆虫蛋白中的生物活性肽是具有特定生物功能的重要活性化合物。已知近 2000 种可食用昆虫，它们形成复杂调控系统，神经肽、肽激素、抗菌肽等在免疫、繁殖、生长等生理过程中发挥关键作用 。此外，生物活性肽还能从黏膜屏障、肠道菌群等多方面调节胃肠道稳态，可应用于老年食品和功能食品。目前，亟待开发和优化从昆虫水解物中提取、分离和纯化生物活性肽的规模化工艺，以推动昆虫源肽的工业化生产和营养应用。本综述旨在总结昆虫源生物活性肽提取纯化的最新研究，探究其与人类健康的关系，讨论生物活性及潜在应用。
酶解
酶解是生产生物活性肽最常用的方法之一。动物（如胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶）、植物（如木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、菠萝蛋白酶）和微生物（如碱性蛋白酶、凝乳酶）来源的多种酶可用于水解蛋白质，且大多数酶的切割位点已被明确。使用食品级酶通过酶解产生的生物活性肽通常被认为是安全的（Generally Recognized as Safe）。
利用多种技术分离和纯化昆虫肽
粗肽提取物含有多种生物分子的混合物，需要进行分离和纯化，去除不需要的化合物，获得富含目标肽的组分，以便进一步分析。肽分离的关键方法包括膜技术、树脂吸附、色谱法、电泳、萃取、盐析，以及这些技术的组合。
昆虫肽的应用价值 / 生物学功能
昆虫肽具有广泛的生理活性，能为人类健康带来益处。其在抗氧化、抗菌、免疫调节等方面表现突出，可应用于功能食品、药品等领域，对预防和改善多种健康问题具有潜在价值。
结论和未来展望
昆虫源肽因其高营养价值和多样的生物活性，在功能食品和药品领域极具应用潜力。然而，目前从昆虫中生产生物活性肽大多还局限于实验室阶段。现有的提取和纯化方法存在劳动强度大、成本高的问题，这对其规模化生产构成了重大挑战。未来研究需致力于开发更高效、低成本的提取纯化技术，推动昆虫源肽从实验室走向产业化，充分发挥其在健康领域的价值。
本研究得到了中国辽宁省高校创新研究团队项目、特色新食品资源挖掘与综合利用创新团队（项目编号 JYTTD2024006）的支持。作者声明不存在利益冲突。
