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本文聚焦可持续食品消费行为，回顾了实验环境下的助推（Nudge）干预研究。探讨其对个体食品消费模式的影响及有效性，为政策制定提供建议，助力推动可持续食品系统发展，对解决全球食品相关问题意义重大。
引言
全球食品系统对气候变化影响显著，它会增加温室气体（GHG）排放，还引发了肥胖、饥饿、营养失衡等健康问题。联合国可持续发展目标中就包含了消除饥饿、保障安全营养供给、促进可持续农业以及实现可持续食品生产体系等目标。
可持续食品系统不仅关乎食品安全与营养，还涵盖食品加工、包装和运输等环节，并且综合考虑了经济、社会和环境因素。可持续营养能为人们提供安全健康的饮食，保护环境和生态系统，同时经济上也更可负担。
如今，探究如何激发消费者在食品选择时兼顾可持续性与健康变得愈发重要。受健康和环境因素驱动，人们对可持续食品消费的关注度不断上升。许多研究致力于剖析可持续食品消费行为背后的影响因素，比如计划行为理论（TPB）常被用于解释消费者行为，还有学者从目标导向视角研究个体的环境可持续食品消费，与以往研究有所不同。
在众多鼓励可持续食品消费行为的干预措施中，助推（Nudge）干预备受关注，大量研究都在验证其有效性。本研究旨在回顾实验背景下与可持续食品消费相关的助推干预研究，探究其能否促使个体的食品消费行为更具可持续性，同时强调其对制定有效公共政策的作用，并为未来研究提供方向。
助推干预和实验研究
助推（Nudge）概念由 Thaler 和 Sunstein 提出，它是一种选择架构，在不限制其他选择、不改变经济激励的情况下引导行为改变。这里的选择架构指的是个体做出决策的环境。Mont 等人指出，助推是一种鼓励有益个体或社会整体行为的工具，常被政策制定者使用，主要有两种应用方式。
助推对政策制定者的意义
传统食品系统会大幅增加碳排放，进而加剧气候变化。因此，国际组织和公共部门为践行可持续发展目标，愈发支持可持续食品系统。不过，向可持续食品选择转变需要人们改变行为习惯，而助推干预或许能实现这一转变。综合考虑供应侧和需求侧策略，可能会推动这种转变。
结论
本研究全面回顾了近期促进可持续食品选择的实验方法，重点探讨了助推干预。分析了实地、实验室和在线实验（包括系统综述和荟萃分析研究）对个体可持续食品消费模式的影响，以及助推干预在鼓励行为改变方面的有效性。这一研究对政策制定有着重要意义 。
