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肥胖是全球重大公共卫生问题，与慢性炎症相关。研究人员开展菊苣经阿克曼氏菌发酵提取物（C-Akm）调节肥胖相关炎症的研究。结果显示 C-Akm 可降低炎症因子，调节脂肪因子。这为防治肥胖相关炎症提供新方向。
在当今社会，肥胖问题如同一颗 “健康炸弹”，在全球范围内悄然引爆，严重威胁着人们的身体健康。据世界卫生组织（WHO）估计，2022 年全球超 25 亿人超重，其中 8.9 亿人肥胖。肥胖可不是简单的体重超标，它是许多严重疾病的 “导火索”，与慢性低度炎症密切相关，会引发心血管疾病、糖尿病等多种病症，就像给身体埋下了一颗颗 “定时炸弹” 。目前，虽然有一些治疗肥胖的方法，但大多只是针对控制食欲，无法有效解决肥胖带来的炎症问题。在此背景下，探寻新的对抗肥胖及其相关炎症的方法迫在眉睫。
国外研究人员针对这一难题展开研究，他们聚焦于发酵食品、益生菌和后生元，试图从中找到对抗肥胖和炎症的 “金钥匙”。最终，他们的研究成果发表在《Current Research in Food Science》上。研究人员开发并表征了一种菊苣经阿克曼氏菌（Akkermansia muciniphila）发酵的提取物（C-Akm），并深入研究其在调节肥胖相关炎症方面的潜力。
研究人员为开展此项研究，运用了多种关键技术方法。在细胞实验方面，从健康志愿者获取血液样本分离白细胞、外周血单核细胞（PBMCs），从接受美容手术的患者获取脂肪干细胞培养成脂肪细胞，利用这些细胞构建多种细胞模型。通过实时定量聚合酶链反应（RT-qPCR）检测基因表达，采用非靶向代谢组学分析提取物代谢物。此外，还建立共培养模型模拟炎症状态，研究细胞间相互作用。
研究结果如下：
- 抗氧化效果：研究人员检测了 20 种发酵提取物对人白细胞活性氧（ROS）产生的影响，发现所有提取物都能降低 ROS 生成。其中，C-Akm 提取物效果最为显著，比菊苣单独作用时降低 ROS 生成的效果更明显，且该效果并非源于细胞活力下降。
- 细菌形态及代谢物：扫描电子显微镜观察显示，热灭活未改变阿克曼氏菌的形态和大小。代谢组学分析表明，C-Akm 提取物主要生成氨基酸、酸类物质，还合成了大豆苷元和染料木黄酮等多酚类物质，同时消耗了多种糖类。此外，还检测到乙酸、乳酸和柠檬酸的生成。
- 对巨噬细胞极化的影响：C-Akm 提取物在巨噬细胞极化过程中，显著降低了促炎 M1 型巨噬细胞标志物肿瘤坏死因子 -α（TNF-α）和白细胞介素 - 6（IL-6）的表达，但未显著影响抗炎 M2 型巨噬细胞标志物的表达。
- 对 PBMCs 细胞因子分泌的影响：在脂多糖（LPS）刺激的 PBMCs 中，C-Akm 提取物显著降低了干扰素 -γ（IFNγ）和白细胞介素 - 17A（IL-17A）的分泌，对白细胞介素 - 1β（IL-1β）和白细胞介素 - 2（IL-2）的分泌也有降低趋势，但不显著，且对 TNF-α 的释放没有影响。
- 对脂肪细胞因子表达和分泌的影响：在正常体重者来源的成熟脂肪球中，C-Akm 提取物对瘦素（Leptin）、脂联素（Adiponectin）和激素敏感性脂肪酶（HSL）的表达和分泌无显著影响。然而，在肥胖者来源的成熟脂肪球中，C-Akm 提取物显著降低了 Leptin 的表达，增加了 Adiponectin 和 HSL 的表达，但对 Leptin 和 Adiponectin 的分泌无明显影响。
- 对脂肪细胞 / 巨噬细胞相互作用的影响：在模拟炎症性肥胖脂肪组织的共培养系统中，C-Akm 提取物显著降低了巨噬细胞中 TNF-α、IL-6 和 IL-8 的表达，降低了脂肪球中 Leptin 的表达，增加了 Adiponectin 和 HSL 的表达。同时，C-Akm 提取物显著增加了脂联素的分泌，降低了 IL-6 和 IFNγ 的分泌，但后者差异不显著。
研究结论和讨论部分指出，该研究首次生成并表征了菊苣经阿克曼氏菌发酵的提取物 C-Akm。C-Akm 提取物展现出在防治肥胖相关炎症方面的潜力，它能调节巨噬细胞极化、减少促炎细胞因子分泌、调节脂肪细胞因子表达和分泌，促进脂肪细胞与巨噬细胞间的相互作用，减轻炎症。基于研究结果和现有文献推测，C-Akm 提取物可能通过激活核因子 E2 相关因子 2（Nrf2）、过氧化物酶体增殖物激活受体 γ（PPARγ）和腺苷酸活化蛋白激酶（AMPK），抑制核因子 κB（NF-κB）发挥作用 。不过，体外实验存在局限性，未来还需在高脂肪饮食小鼠模型上进一步研究，以明确该提取物对动物整体生理和肠道微生物群的影响。总体而言，这项研究为肥胖相关炎症的防治提供了新的方向和潜在的干预手段，具有重要的科学意义和应用前景。
