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膳食纤维（DF）摄入不足与多种健康问题相关，为探究其改善方法，研究人员以 68 名日本年轻女性为对象，开展糯大麦（WB）摄入对排便、睡眠、心理健康和生活质量影响的研究。结果显示，WB 能增加 DF 摄入，高 β - 葡聚糖（β -G）WB 对睡眠和心理健康更有益。该研究为健康饮食提供了新依据。
在现代生活中，人们的健康问题日益受到关注，其中膳食纤维（DF）的摄入情况与多种健康状况紧密相连。据调查，全球多数地区人群的 DF 摄入量低于推荐标准，在日本，成年人的 DF 摄入量自上世纪 60 年代经济高速增长期后显著下降，尤其是 20 多岁的女性，平均摄入量远低于膳食参考标准。与此同时，便秘问题在日本人群中较为普遍，且女性患病率高于男性。便秘不仅影响生活质量，还对心理健康产生负面影响，其健康负担甚至超过 2 型糖尿病（T2DM）和肠易激综合征（IBS） 。此外，DF 还被发现与微生物群 - 肠 - 脑轴相互作用，影响神经递质合成和免疫炎症反应，进而关联到焦虑、抑郁症状以及睡眠质量，但相关研究较少。
为了探索增加 DF 摄入的有效方法，以及研究大麦对人体健康的影响，来自神户女子大学（Kobe Women’s University）和爱媛大学（Ehime University）的研究人员开展了一项随机双盲平行组比较研究。他们以 68 名健康的日本年轻女性大学生为研究对象，让参与者连续 4 周食用由两种不同糯大麦（“Kirarimochi” 和 “Fukumi Fiber”）与大米混合煮成的糯大麦饭，旨在探究不同 β - 葡聚糖（β -G）含量的糯大麦品种对 β -G 和 DF 摄入量，以及对排便、睡眠、心理健康和健康相关生活质量（HRQoL）的影响 。
研究人员采用了多种技术方法来开展此项研究。首先，通过随机分组将参与者分为两组，分别食用不同品种的糯大麦饭。在研究过程中，利用每日记录和基于罗马 IV 标准的调查来评估排便情况；使用匹兹堡睡眠质量指数日本版（PSQI - J）、患者健康问卷 9 项日本版（J - PHQ - 9）和医学结局研究 36 项简短健康调查日本版（SF - 36）分别评估睡眠、心理健康和 HRQoL 。此外，还运用食物频率问卷简版（short - FFQ）调查膳食摄入情况。
在研究结果方面：
- 食物摄入情况：两组参与者在糯大麦饭摄入天数、频率以及每日摄入量上无显著差异，但 “Fukumi Fiber” 组的总 DF、不溶性 DF、高分子量可溶性 DF、低分子量可溶性 DF 和 β -G 摄入量均显著高于 “Kirarimochi” 组 。
- 排便情况：两组在干预后排便天数、频率和粪便量均增加。“Fukumi Fiber” 组在罗马 IV 标准下的便秘症状（如排便时用力）改善更明显，且粪便类型中 BS 类型 3、4、5 的比例增加，1 和 2 的比例下降 。
- 睡眠情况：“Fukumi Fiber” 组 PSQI 全球评分显著降低，睡眠质量、入睡潜伏期、睡眠时长和日间功能障碍等多个睡眠相关指标改善；“Kirarimochi” 组部分睡眠指标也有所改善，但整体不如 “Fukumi Fiber” 组 。
- 心理健康方面：两组的 PHQ - 9 评分均显著下降，但 “Fukumi Fiber” 组在抑郁情绪、睡眠问题、精力不足、食欲变化和自卑等多个心理健康指标上改善更显著 。
- HRQoL 方面：“Kirarimochi” 组的身体成分总结评分显著增加，“Fukumi Fiber” 组的精神成分总结评分和部分子量表评分显著增加 。
- 多元线性回归分析：总 DF 摄入、β -G 摄入等是改善便秘症状的重要因素 。
综合研究结论和讨论部分，该研究表明，糯大麦作为一种优质的 DF 来源，即使 β -G 摄入量低于目标值，也对促进排便有一定效果。高 β -G 的糯大麦在改善睡眠和心理健康方面可能更具优势。不过，该研究也存在一定局限性，如研究对象仅为日本女大学生，且多为主观评估。但总体而言，此研究为进一步探索大麦作为益生元的潜力提供了重要依据，对指导人们通过饮食改善健康具有重要意义，相关成果发表在《Journal of Physiological Anthropology》上 。
