常吃超加工食品，可能会加速帕金森病的早期症状

根据复旦大学的一项新研究，与那些很少吃超加工食品的人相比，摄入更多超加工食品（如早餐谷物、饼干和热狗）的人更容易出现帕金森病的早期症状。

　　

摄入超加工食品（UPF）与各种慢性病的风险升高相关，但其与帕金森病（PD）前驱期的关系仍不清楚。

根据复旦大学的一项新研究，与那些很少吃超加工食品的人相比，摄入更多超加工食品（比如早餐谷物、饼干和热狗）的人更容易出现帕金森病的早期症状。

这项研究成果于5月7日发表在《Neurology》杂志上，它并没有证明吃更多的超加工食品会导致帕金森病的早期症状，只是说明两者之间存在关联。

研究人员寻找的是帕金森病前驱期的迹象，此时神经退行性变已经开始，但帕金森病的更多典型症状（比如震颤、平衡问题和行动迟缓）尚未出现。这些早期症状可能在典型症状出现前几年甚至几十年就已出现。

共同通讯作者、复旦大学营养研究院高翔教授表示：“健康的饮食至关重要，因为它可以降低神经退行性疾病的风险，我们今天的饮食选择会在很大程度上影响我们未来的大脑健康。”

“越来越多的证据表明，饮食可能会影响帕金森病的发展。我们的研究表明，吃太多加工食品，比如含糖苏打水和包装零食，可能会加速帕金森病的早期症状。”

这项研究分析了42,853名参与者，他们的平均年龄为48岁，在研究开始时未患帕金森病。随访时间长达26年。

参与者定期进行体检并填写健康问卷。研究人员查看了结果，以确定他们是否有帕金森病的早期症状，包括快速眼动睡眠行为障碍、便秘、抑郁症状、身体疼痛、色觉受损、白天过度嗜睡和嗅觉能力下降。

参与者每两到四年填写一份食物日记，列出他们吃了什么东西，多久吃一次。

研究人员调查了几类超加工食品，包括酱汁、酱料或调味品；包装的糖果；零食或甜点；人工或含糖饮料；动物性产品；基于酸奶或牛奶的甜点等。一份相当于一罐苏打水、一盎司薯片、一片包装蛋糕、一个热狗或一汤匙番茄酱。

研究人员计算了参与者平均每天吃多少份超加工食品。他们将参与者分成五组。最高的一组平均每天吃11份或更多的超加工食品。最低的一组平均每天吃不到三份。

在调整了年龄、身体活动和吸烟等因素后，研究人员发现，与每天摄入量少于三份的人相比，每天吃11份或以上超加工食品的参与者出现帕金森病早期症状的可能性要高出2.5倍。

在研究帕金森病的个体早期症状时，研究人员还发现，摄入更多的超加工食品与几乎所有症状（除便秘外）的风险增加有关。

“选择少吃加工食品，多吃完整的有营养食物可能是保持大脑健康的好方法，”高教授谈道。“还需要更多的研究来证实我们的发现，即少吃加工食品可能会减缓帕金森病的早期症状。”

这项研究的一个局限性是，超加工食品的摄入量是自我报告的，因此参与者可能没有准确记住他们吃了多少以及具体吃了哪些食物。