苹果果实理化属性研究：探寻塞尔维亚查查克市场苹果的品质奥秘

2018 - 2019 年 1 - 2 月，研究人员评估了塞尔维亚查查克市最大市场上 11 种商业和 1 种本土苹果品种的重要理化特性。结果显示不同品种间差异显著，多数品种符合欧洲标准。该研究为了解苹果品质提供依据。

　　2018 年和 2019 年 1 月至 2 月期间，研究人员对塞尔维亚西部查查克市最大城市市场上消费者可购买到的 11 种商业苹果品种和 1 种本土苹果品种的最重要理化特性进行了评估。结果表明，所评估的性状在不同品种间存在显著差异。“?adel” 品种在果实重量（FW）、果实纵径（L）、果实横径（D_a）、果实侧径（D_g）、果形指数（L/D ratio）和果实表面积（S）等物理特性方面表现优异；“Idared” 品种的果实横径（D）值最高；“Pink Lady” 和 “Budimka” 品种的果实硬度（FF）相似且最高。“Budimka” 品种的果实形状因子（φ）值最高，而 “?adel”、“Red Delicious” 和 “Pink Lady” 品种的该值最低。“Red Delicious”、“Gloster”、“Idared”、“Fuji” 和 “Pink Lady” 这几个品种是可溶性固形物含量（SSC）和总糖（TS）的最佳来源；“Granny Smith” 品种的酸度最高，“Red Delicious” 品种的果实最甜。在查查克市场上，“Golden Delicious Reinders” 和 “Budimka” 品种的果实物理和化学特性基本不能令人满意。果实的物理和化学特性之间未发现显著相关性。查查克的消费者以及所有在查查克市场购买苹果的人，都能对市场上提供的苹果品种的外观和内在品质感到满意，因为几乎所有品种都符合欧洲标准和协议。