综述：非鸡禽类中优生素的潜在应用

这篇综述聚焦非鸡禽类（NCP），探讨优生素（eubiotics）在其中的应用。研究发现，优生素可改善 NCP 肠道健康、免疫反应、生长性能和产品质量，但效果受多种因素影响。合理应用优生素有望推动可持续家禽生产，保障食品安全与营养。

　　

引言

家禽业是全球畜牧业生产的重要支柱，为人们提供蛋白质、收入及经济稳定性。非鸡禽类，像火鸡、鸭子、鹌鹑、鸵鸟、珍珠鸡和鹅等，在保障食物和营养安全、助力农村生计及开拓利基市场方面作用显著 。此外，鹦鹉、金丝雀等非食用性非鸡禽类在宠物市场和保护育种项目中也占据重要地位。

优生素包含益生菌、益生元、合生元、精油和有机酸，在禽类营养领域备受关注。益生菌能改善肠道健康、促进营养吸收和增强免疫反应；益生元为有益菌生长提供底物；合生元兼具二者优势；有机酸可调节肠道 pH 值、抑制病原菌繁殖；精油含有抗菌生物活性化合物 。随着对动物蛋白需求的增加，非鸡禽类的商业养殖规模不断扩大，急需重新评估其生产和健康管理策略，优生素作为安全可持续的饲料添加剂，在非鸡禽类生产中的应用研究愈发重要。

非鸡禽类概述

1. 鸵鸟：全球对鸵鸟产品的需求持续上升，鸵鸟肉因低脂肪、低胆固醇备受健康意识消费者青睐。南非是鸵鸟养殖大国，占全球养殖量的 75% 。美国、欧洲和亚洲等地也在积极发展鸵鸟养殖，但目前市场仍较为小众。鸵鸟养殖面临需求波动、疾病爆发、监管障碍和竞争等挑战。
2. 鹌鹑：鹌鹑产品需求不断扩大，但由于小规模养殖记录不完善，官方生产数据不足。全球每年约养殖 14 亿只肉鹌鹑用于蛋和肉生产，热带和亚热带国家产量占比超 80% 。非洲的鹌鹑市场数据有限，埃及有两家大型公司供应鹌鹑产品，南非有众多鹌鹑生产商。
3. 珍珠鸡：珍珠鸡原产于非洲，在许多非洲国家用于肉蛋生产，但生产统计数据可能不完整或更新不及时。尼日利亚珍珠鸡数量超 5000 万只。在欧洲，法国是主要生产国；在北美，多为小规模养殖；在亚洲部分国家，如印度，多为个人消费或本地市场生产；在澳大利亚和新西兰，珍珠鸡常作观赏用途。
4. 火鸡：火鸡产业是家禽业的重要支柱，火鸡肉是全球第二大消费禽肉。美国和欧洲是主要消费地区，2022 年全球火鸡肉产量超 500 万吨 。
5. 鸭子：鸭子在全球家禽生产中意义重大，不仅提供肉蛋，还在文化美食领域占据重要地位，尤其在亚洲，鸭子数量占全球的 90.9% 。1961 - 2019 年，全球鸭子数量增长六倍，2022 年鸭肉产量超 600 万吨。
6. 鹅：鹅在非鸡禽类生产中占据特殊地位，其肉、蛋、羽毛有经济价值，还能除草。中国是全球最大的鹅生产国，产量占比超 95% ，其他生产国包括埃及、波兰和匈牙利等。鹅适应性强、寿命长，能高效利用纤维性植物材料，有助于可持续家禽养殖。
7. 观赏非鸡禽类：孔雀、鹦鹉、金丝雀和雀类等观赏非鸡禽类在经济、生态和文化方面价值显著，推动宠物贸易、鸟类旅游和保护育种项目发展，同时在遗传保护方面发挥作用。

优生素对非鸡禽类性能、肠道健康和产品质量的影响

1. 鹌鹑：在鹌鹑养殖中，优生素的应用研究较为广泛，但结果存在差异。部分益生菌，如芽孢杆菌（Bacillus toyonensis）和双歧杆菌（Bifidobacterium bifidum）单独或联合使用，对饲料摄入量和饲料转化率（FCR）无显著影响，但可降低总大肠菌群数量、改善肉色稳定性、减少蛋白水解和脂质氧化 。多菌株益生菌能增强小肠形态、改善血清生化指标和促进营养吸收 。此外，多种精油，如柠檬草精油（LGEO）、百里香精油（TEO）等，可提高鹌鹑生长性能、改善肉品质、增强抗氧化能力和调节肠道菌群 。有机酸，如富马酸（FUA）、柠檬酸（CA）等，能提升鹌鹑生长性能、增强免疫反应和优化肠道微生物群 。
2. 火鸡：火鸡生产中，益生菌的效果呈剂量依赖性。低剂量的枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）可促进火鸡生长，高剂量则增强营养保留和改善肠道健康；而双歧杆菌（Bifidobacterium longum PCB133）对火鸡生长、免疫反应和疫苗接种效果无明显益处 。有机酸的应用效果不一，部分可增加挥发性脂肪酸，但可能影响早期生长和饲料摄入；而丁酸的保护形式可改善饲料转化率和肠道健康 。功能性油和某些精油可提高火鸡早期体重增加、减少肉氧化 。
3. 鸭子：益生菌对鸭子生长、健康和生产力有显著促进作用。如嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）和干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）的混合益生菌，可增强白京鸭生长、改善肠道健康、免疫功能和抗氧化活性，尤其在低蛋白饲料中效果明显 。在蛋鸭中，益生菌可提高产蛋率、改善蛋品质和肠道健康 。部分益生菌还可调节肠道菌群和代谢，增强免疫反应和抗病能力 。精油对鸭子的影响存在差异，部分可提高生长性能、增强抗氧化和免疫功能、调节肠道菌群；而有些则对生长性能无显著影响，但能减少有害肠道细菌 。
4. 鸵鸟：鸵鸟养殖中，优生素的研究相对较少。现有研究表明，益生菌对鸵鸟雏鸟有益，可促进体重增加、影响血液学参数和减少肠道有害细菌 。
5. 珍珠鸡：珍珠鸡养殖中，优生素的应用研究有限。补充益生菌可提高珍珠鸡体重增加、降低饲料消耗，改善肠道形态和增强肠道健康 。
6. 鹅：在鹅的养殖中，枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）可提高鹅的最终体重、日增重、饲料效率、改善肠道健康和提高孵化率、蛋壳厚度等 。

非鸡禽类使用优生素的局限性

优生素在非鸡禽类生产中的应用面临诸多挑战。不同禽类物种和生产系统中，优生素的疗效存在差异，需考虑其与肠道微生物群组成、宿主遗传学和环境因素的相互作用，制定针对性配方 。剂量和给药方法的平衡至关重要，不合适的剂量会影响效果和增加成本，且长期影响肠道微生物群稳定性的机制尚待研究 。优生素作为饲料添加剂，面临监管和市场复杂性，与其他添加剂的相互作用也需进一步研究 。此外，对优生素的作用机制、最佳用法和长期影响的了解存在差距，剂量推荐缺乏科学严谨性，缺乏标准化检测方法，研究多集中于单一成分，难以满足实际生产需求 。

结论和展望

优生素在非鸡禽类生产中具有巨大潜力，可改善胃肠道健康、提高产品质量。然而，要实现其在非鸡禽类生产系统中的成功应用，需解决疗效、物种特异性反应、给药、肠道微生物群稳定性、法规、相互作用、成本和知识差距等问题 。未来应进一步研究优生素的正确应用方法，确保非鸡禽类生产系统的环境、社会和经济可持续性，为全球食品安全和营养安全做出贡献。