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在草莓种植中，灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea）影响其产量与保质期。研究人员探究光光谱对草莓植株发育、果实品质及真菌易感性的影响。结果发现不同光处理影响果实代谢物水平，但不影响对灰葡萄孢菌的易感性，为优化种植提供参考。
在草莓的种植世界里，一直存在着一些令人头疼的问题。草莓作为全球重要的水果作物，却常常遭受真菌病原体灰葡萄孢菌（
Botrytis cinerea）的侵害，在种植和采后阶段，它严重阻碍了草莓的生产，缩短了草莓的货架期。同时，光作为植物生长过程中的关键环境因素，其光谱组成对草莓果实的物理特性、代谢物水平以及对灰葡萄孢菌的易感性影响，此前却研究有限。为了揭开这些谜团，来自国外的研究人员开展了一项深入的研究，其研究成果发表在《Environmental and Experimental Botany》上。
研究人员主要采用了以下关键技术方法：首先，选取两批来自荷兰冷库的四季草莓（Fragaria × ananassa, ‘Furore’）植株，在气候室中进行培养。利用不同红（R）蓝（B）光比例及是否添加远红光（FR）的 LED 灯进行光照处理，模拟不同光环境。通过手动授粉标记花朵，在果实不同成熟阶段采样，对果实进行物理和化学分析，包括测定鲜重、硬度、糖度等指标，采用 HPLC、GC - MS 等技术分析果实中的代谢物含量 。
研究结果
- 植物形态和果实着色：添加 FR 使植株茎伸长、花朵数前期增多，果实着色提前，但不影响最终花朵数和从白到全红的时间；R 与 B 光比例变化对植株形态、开花时间和花朵数无影响，也不影响果实表皮着色速率。
- 果实鲜重、干重百分比和硬度：果实从转色期到红熟期，鲜重和干重百分比增加，硬度降低。R 与 B 光比例降低，果实鲜重下降；添加 FR 不影响鲜重，但增加干重百分比，且高 R 与 B 光比例和 FR 会降低果实硬度。
- 果实可溶性糖和糖度：果实成熟过程中，可溶性糖和糖度增加，红熟果储存 3 天后，葡萄糖和果糖增加，蔗糖减少，糖度降低。低 R 与 B 光比例使蔗糖水平下降，添加 FR 提高葡萄糖、果糖、蔗糖水平和糖度。
- 果实原花青素、花青素和抗坏血酸：草莓果实成熟时，原花青素减少，花青素和抗坏血酸增加，储存 3 天无显著变化。低 R 与 B 光比例增加原花青素，添加 FR 降低花青素和抗坏血酸。
- 果实挥发性成分：鉴定出 33 种挥发性化合物，PLS - DA 分析显示成熟度和批次对挥发性谱影响大于光处理。添加 FR 增加多种酯类、苯甲醛等化合物产量，低 R 与 B 光比例增加（E）-2 - 己烯醛，降低 2 - 甲基丙酸和乙酸苄酯产量。
- 果实病斑发展：用灰葡萄孢菌接种红熟果后，不同光处理对病斑面积发展无显著影响。
研究结论与讨论
研究表明，低 R 与 B 光比例降低果实可溶性糖水平，增加抗氧化剂水平；添加 FR 促进开花结果，提高果实糖和酯含量，改善风味，但降低抗氧化剂水平。尽管光处理改变了果实的糖、抗氧化剂和挥发性成分水平，但对草莓果实采后对灰葡萄孢菌的易感性没有显著影响。这一研究为草莓种植中光环境的优化提供了理论依据，有助于种植者通过调节光光谱来提高草莓的品质和产量，同时也为进一步研究光与植物 - 病原体相互作用奠定了基础，在农业生产领域具有重要的应用价值和研究意义。
