葡萄牙‘Vinh?o’葡萄茎秆的化学潜力及其在循环经济中的应用研究

针对葡萄酒产业废弃物处理引发的环境问题，研究人员对葡萄牙‘Vinh?o’葡萄茎秆（G.S.）开展化学表征研究，发现其富含不饱和脂肪酸（如PUFA 34.80%）、酚类化合物及矿物质（Mn、Fe、Mg），抗氧化活性显著（DPPH 0.64 mmol Trolox·g-1），证实其作为食品/饲料补充剂的潜力，为循环生物经济提供新策略。

　　

葡萄酒产业每年产生数百万吨废弃物，其中葡萄茎秆（Grape Stalks, G.S.）约占葡萄串重量的2.5-7.5%，传统焚烧处理导致温室气体（CH₄、N₂O等）排放和资源浪费。葡萄牙作为欧洲重要葡萄酒产区，‘Vinh?o’品种茎秆的化学潜力尚未充分开发。为此，葡萄牙的研究团队通过多维度分析，揭示了其高附加值应用的可行性。

研究采用近红外光谱（FTIR-ATR）、抗氧化活性检测（DPPH/ABTS法）、脂肪酸色谱分析等技术，对‘Vinh?o’茎秆进行系统表征。样本来自葡萄牙Quinta de Mascate酒庄，经40℃干燥后研磨成粉。

化学组成：茎秆含55%不溶性纤维、7.67%灰分（富含Mn、Fe、Mg），且PUFA（34.80%）与MUFA（14.48%）占比突出。
抗氧化活性：DPPH（0.64 mmol Trolox·g^-1）和ABTS（0.39 mmol Trolox·g^-1）显示强自由基清除能力。
结构特征：FTIR证实木质素、多糖及多酚的存在，与高抗氧化性相关。

结论指出，‘Vinh?o’茎秆的纤维、矿物质及抗氧化成分可替代合成添加剂，用于食品和制药行业。其循环利用既能减少葡萄酒业碳排放，又能创造经济价值。该研究为其他葡萄品种废弃物开发提供了方法论参考，推动农业废弃物向高值产品的转化。

（注：论文发表于《Food and Bioproducts Processing》，作者包括Voss Glenise Bierhalz V、Adriana Machado等，技术细节保留原文术语如FTIR-ATR、DPPH等，未添加文献引用标识。）