利用富含花青素的Euterpe edulis果实提取物（AnthocyanOx?）绿色合成银纳米颗粒：体外抗氧化与抗糖基化活性评估及计算机模拟抗衰老研究

研究人员针对氧化应激、蛋白质糖基化及衰老相关疾病防治需求，以富含花青素的Euterpe edulis果实提取物（AnthocyanOx?）为原料，通过绿色合成技术制备银纳米颗粒（AgNPs），结合UV-Vis、DLS、SEM表征技术及DPPH/FRAP/ABTS/ORAC多体系抗氧化评估，证实其显著抗氧化与抗糖基化活性，并通过分子对接揭示其抗衰老机制，为食品、化妆品及医药领域新型纳米制剂开发提供科学依据。

　　

论文解读

在当今追求可持续发展的背景下，如何高效利用天然资源开发功能性产品成为科学界的热点。Euterpe edulis（俗称棕榈心）是巴西大西洋森林特有的棕榈树种，其果实富含花青素（anthocyanins）——一类具有强抗氧化活性的黄酮类化合物。然而，由于非法采伐导致该物种濒危，亟需开发其果实的可持续利用途径。与此同时，氧化应激和蛋白质糖基化引发的慢性疾病（如糖尿病并发症和衰老相关疾病）日益增多，而传统合成抗氧化剂存在潜在毒性。这些问题促使研究人员探索天然花青素的高值化应用，并结合纳米技术提升其生物活性。

来自巴西圣保罗州的研究团队以企业Atina开发的标准化花青素提取物AnthocyanOx?（含量约15,000?ppm）为原料，通过绿色合成法制备银纳米颗粒（AgNPs），系统评估其抗氧化、抗糖基化及潜在抗衰老作用。研究成果发表于《Food and Bioproducts Processing》，为天然产物纳米化提供了创新范例。

关键技术方法
研究采用紫外-可见光谱（UV-Vis）、动态光散射（DLS）和扫描电镜（SEM）表征AgNPs形貌；通过DPPH自由基清除、铁离子还原能力（FRAP）、ABTS自由基清除和氧自由基吸收能力（ORAC）四大体系评估抗氧化活性；结合分子对接技术预测花青素与衰老相关酶的相互作用。

研究结果

1. AgNPs的绿色合成与表征
利用AnthocyanOx?水提物（EeAE）成功合成AgNPs，UV-Vis光谱在420?nm处出现特征吸收峰，DLS显示纳米颗粒分布均匀，SEM证实其球形形貌。该过程无需有毒试剂，符合绿色化学原则。

2. 体外抗氧化活性
EeAE与AgNPs在DPPH、FRAP、ABTS和ORAC实验中均表现出显著活性，其中EeAE的ORAC值尤为突出，表明其高效清除过氧自由基的能力。AgNPs的活性略低于原始提取物，但纳米结构可能改善其靶向递送效率。

3. 分子对接揭示抗衰老机制
计算机模拟显示，花青素（如矢车菊素-3-葡萄糖苷cyanidin-3-glucoside）能与弹性蛋白酶（elastase）、胶原酶（collagenase）等衰老关键酶结合，通过氢键和疏水作用抑制其活性，提示其通过多靶点延缓皮肤老化。

结论与意义
该研究首次将Euterpe edulis花青素提取物应用于AgNPs绿色合成，证实其兼具抗氧化与抗糖基化双重功效。分子对接结果为抗衰老产品开发提供理论依据。从资源利用角度，该技术不仅提升濒危植物经济价值，还促进当地社区可持续发展。未来可进一步优化纳米制剂稳定性，探索其在功能性食品、抗衰老化妆品及糖尿病辅助治疗中的实际应用。