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为解决孟加拉国对罗氏沼虾（M. rosenbergii）和斑节对虾（P. monodon）营养评估缺失的问题，研究人员开展其营养成分分析研究。结果显示两者营养成分有差异，脂质质量指数有益健康。这为优化养殖、保障营养安全提供依据。
在美食的世界里，虾类凭借其鲜美的口感和丰富的营养，成为人们餐桌上的宠儿。其中，罗氏沼虾（
Macrobrachium rosenbergii）和斑节对虾（
Penaeus monodon）更是备受青睐。在孟加拉国，这两种虾不仅是重要的经济水产品，也是当地居民重要的蛋白质来源。然而，过去人们对它们的营养品质了解并不全面。此前虽有关于虾类的一些研究，比如虾与鱼类的混养、虾中重金属含量评估、养殖方式探讨以及部分成分分析等，但对于罗氏沼虾和斑节对虾的详细营养成分，包括脂肪酸、矿物质组成等，一直缺乏完整的报告。为了填补这一空白，满足消费者对虾类营养品质的了解需求，提升虾类养殖的经济效益，来自孟加拉国帕图阿卡利科学技术大学（Patuakhali Science and Technology University）的研究人员开展了一项针对罗氏沼虾和斑节对虾营养品质的研究，相关成果发表在《Food Chemistry Advances》上。
研究人员主要采用了以下关键技术方法：从孟加拉国库尔纳地区巴格哈特县兰帕尔的 “gher”（一种改造的稻田，堤坝较高，边缘有沟渠在旱季蓄水）采集了 14 只成年虾，其中罗氏沼虾和斑节对虾各 7 只。通过精确的测量工具，如 0.01g 精度的天平、0.1cm 精度的数字游标卡尺，测定虾的形态指标；运用标准的 AOAC 方法，对虾的水分、脂质、蛋白质、灰分和无氮浸出物（NFE）等常规成分进行分析；利用改良的 AOAC 官方方法 996.06 制备脂肪酸甲酯（FAME），并借助气相色谱（GC）技术分析脂肪酸；依据相关文献计算脂质质量指数；采用特定的方法消解样品，使用原子吸收分光光度计、火焰光度计和紫外 - 可见分光光度计等测定矿物质含量；最后运用 IBM SPSS 软件进行数据分析。
形态测量结果
研究发现，罗氏沼虾和斑节对虾的体重和体长差异并不显著，但罗氏沼虾的条件因子（CF，通过 100× 体重 / 体长3计算得出，用于评估生物健康和发育状况）显著高于斑节对虾，达到 1.07，而斑节对虾仅为 0.72。这表明罗氏沼虾在发育状态上可能更具优势，也许与它们所处的发育阶段不同有关。
常规成分分析结果
在常规成分方面，两种虾差异明显。斑节对虾的水分含量显著高于罗氏沼虾，分别为 77.87% 和 68.45%；而罗氏沼虾的粗蛋白（22.04% 对比 19.22%）、脂质（1.04% 对比 0.39%）和无氮浸出物（7.11% 对比 1.17%）含量则显著高于斑节对虾，不过两者的灰分含量差异不显著。总体来看，两种虾都属于高蛋白、低脂肪的食物，罗氏沼虾在蛋白质和脂肪含量上更具优势，是高质量的甲壳类食物。
脂肪酸分析结果
脂肪酸分析结果显示，两种虾的脂肪酸组成受多种因素影响。饱和脂肪酸（SFA）含量差异不显著，分别为罗氏沼虾 33.82%、斑节对虾 36.87%。但罗氏沼虾的单不饱和脂肪酸（MUFA）显著高于斑节对虾，达到 43.31%，而斑节对虾仅为 22.55%；斑节对虾的多不饱和脂肪酸（PUFA）则显著高于罗氏沼虾，分别为 40.58% 和 22.91%，不过两者的总不饱和脂肪酸（UFA）差异不显著。在具体脂肪酸中，棕榈酸（C16:0）在两种虾中含量都较高且差异不显著，但斑节对虾的硬脂酸（C18:0）显著高于罗氏沼虾，而罗氏沼虾的肉豆蔻酸（C14:0）显著高于斑节对虾。在不饱和脂肪酸中，油酸（C18:1（Cis））在两种虾中都占主导地位，且罗氏沼虾含量更高；在 PUFA 中，亚油酸（C18:2 n - 6）在两种虾中含量都比二十碳五烯酸（EPA，C20:5 n - 3）和二十二碳六烯酸（DHA，C22:6 n - 3）丰富，且部分 PUFA 在两种虾中的含量有显著差异。
脂质质量指数结果
脂质质量指数反映了虾类对人体健康的影响。研究中，罗氏沼虾和斑节对虾的 n - 3/n - 6 和 n - 6/n - 3 比值相近，且都在对人体健康有益的范围内。斑节对虾的 PUFA/SFA、EPA + DHA、Hypocholesterolemic/hypercholesterolemic ratio（H/H）、Health Promoting Index（HPI）和 Flesh Lipid Quality（FLQ）等指标都显著高于罗氏沼虾，而罗氏沼虾的 Atherogenic Index（AI）和 Thrombogenic Index（TI）显著高于斑节对虾，但两者所有脂质质量指数都在推荐范围内，表明食用这两种虾都有助于降低冠心病的发病风险，对心血管健康有益。
矿物质含量结果
矿物质含量方面，罗氏沼虾在磷（P）、钠（Na）、钾（K）、钙（Ca）、镁（Mg）、铜（Cu）和铁（Fe）的含量上都显著高于斑节对虾，仅锌（Zn）含量低于斑节对虾。这说明两种虾都是矿物质的丰富来源，且罗氏沼虾在多数矿物质供应上更具优势，其差异可能与养殖方式、饲料以及环境因素有关。
综合来看，研究结论表明罗氏沼虾的条件因子更高，营养成分更丰富。虽然两种虾的脂肪酸组成有所不同，但不饱和脂肪酸含量都较高，脂质质量指数对人体健康有益。同时，它们都是矿物质的良好来源。这一研究为孟加拉国虾类养殖提供了重要的参考依据，有助于优化养殖实践，提高虾类产品的营养价值，满足消费者需求，保障国家的食物和营养安全。后续还可进一步研究野生和养殖的罗氏沼虾与斑节对虾的营养差异，为虾类产业的可持续发展提供更多支持。
