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为解决埃及橄榄农药残留数据稀缺等问题，研究人员检测 1104 份橄榄样本中 430 种农药残留。结果显示部分样本有残留，5.8% 超最大残留限量（MRLs）。该研究为监管和安全用药提供依据，保障消费者健康。
在美食的世界里，橄榄油凭借其独特风味和丰富营养，成为烹饪界的宠儿，橄榄也因富含多种对人体有益的成分，备受人们喜爱。然而，橄榄在生长过程中却面临着诸多挑战。橄榄果蝇、橄榄蛾等害虫，以及 Verticillium wilt（黄萎病）、橄榄结瘤病等病害不断侵袭，严重威胁着橄榄的产量。为了保护橄榄，农民们不得不使用大量的合成农药。但这又带来了新的问题，农药残留是否会影响人们的健康？在国际贸易中，这些残留是否符合标准？
在全球橄榄生产的版图上，埃及占据着重要的位置，2023 年位列全球前十。不过，尽管埃及橄榄产业经济价值高，关于其橄榄中农药残留的研究却存在诸多不足。以往研究分析的农药种类有限，样本量不够充足，对多种农药残留共同出现的情况评估不足，而且对低残留水平长期暴露的毒理学评估也不全面。为了填补这些知识空白，全面了解埃及橄榄的农药残留状况，制定有效的应对策略，来自未知研究机构的研究人员开展了一项深入研究，相关成果发表在《Food Control》上。
研究人员采用了两种关键技术方法，即气相色谱 - 串联质谱法（GC-MS/MS）和液相色谱 - 串联质谱法（LC-MS/MS）。研究人员从埃及市场收集了 1104 份橄榄样本，以此作为研究的样本队列。这两种技术能够精准检测出样本中的农药残留，有效克服了橄榄因高脂质含量和复杂成分带来的分析难题。
检测橄榄样本中的农药残留及合规性
研究人员对 1104 份橄榄样本进行分析后发现，其中存在 35 种不同的农药。这一结果表明，在橄榄种植过程中使用的农药种类较为广泛，消费者购买的橄榄产品中很可能存在多种农药残留。不过，也有令人欣慰的发现，55.07% 的样本中未检测到农药残留，这意味着许多橄榄生产者在控制农药使用方面采取了有效措施。但仍有 44.93% 的样本存在农药残留，其中 5.8% 的样本农药残留量超过了最大残留限量（MRLs），这一数据不容忽视。
确定最常检测到的农药、出现率和平均残留水平
在众多被检测出的农药中，高效氯氟氰菊酯（Lambda-cyhalothrin）、氯氰菊酯（Cypermethrin）和毒死蜱（Chlorpyrifos）最为常见。它们在样本中的检出率分别为 17.57%、16.12% 和 12.59%，平均残留水平分别为 0.019mg/kg、0.015mg/kg 和 0.011mg/kg。这些数据为进一步评估农药残留对人体健康的影响提供了重要依据。
研究单个样本中多种农药残留的共现情况
研究还对多种农药残留的共现情况进行了调查。在受污染的样本中，25.27% 只含有一种农药残留，而 19.66% 含有多种农药残留。含有两种农药残留的样本占 11.68%，含有三种的占 4.53%，含有四种的占 2.08%，含有五种的占 0.82%。高效氯氟氰菊酯和氯氰菊酯是最常共同出现的一对农药，在 52 个样本中被发现。在三种化合物的组合中，高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和毒死蜱最为常见，出现在 15 个样本中 。
评估对消费者健康的潜在风险
研究人员基于欧洲食品安全局（EFSA）的 PRIMo 3.1 模型进行慢性风险评估。结果显示，从分析的橄榄中的农药残留来看，对不同的消费者群体不存在健康风险。不过，这并不意味着可以放松警惕，农药残留问题仍需持续关注。
综合研究结果来看，虽然部分埃及橄榄样本中未检测到农药残留，但仍有相当比例的样本存在农药残留问题，甚至有部分样本超出最大残留限量。这充分表明，加强对橄榄生产过程中农药使用的监管至关重要，同时农民也需要更加严格地遵守正确的农药使用规范。此次研究为埃及橄榄产业的可持续发展和保障消费者健康提供了重要的数据支持和决策依据，也为后续相关研究奠定了基础。未来，有望通过更严格的监管和科学的用药指导，降低橄榄中的农药残留，让消费者能够放心享用橄榄及其制品。
