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为探究 FOP 营养标签对老年人食品选择的影响，研究人员以巴西 60 岁以上消费者为对象，研究不同警示标签（黑色放大镜、黑色八角形）等因素的作用。结果显示部分标签有效，品牌影响力最大。该研究为促进老年健康饮食提供依据。
在全球老龄化趋势加剧的当下，老年群体的健康愈发受到关注。俗话说 “病从口入”，对于老年人而言，饮食健康更是关系到生活质量与疾病预防。不健康饮食是肥胖和非传染性疾病（NCDs）的主要风险因素之一 ，而随着年龄增长，老年人患这些疾病的几率大幅上升。
前包装（FOP）营养标签作为一种促进健康饮食的策略被广泛推行。然而，目前全球对于哪种 FOP 营养标签方案最优尚无定论，各国政策各异。在拉丁美洲，多个国家实施了不同形式的警示标签政策，其中巴西采用的 “黑色放大镜” 警示标签颇具特色。但此前，针对这一标签对老年人食品选择影响的研究少之又少。而且，老年人在饮食选择上有其独特挑战，如嗅觉和味觉衰退，导致他们更追求食物的感官享受；视力和认知能力下降，使他们理解和使用营养信息困难；还有健康食品成本高、行动不便等问题，这些都可能削弱警示标签的效果。同时，食品标签上的享乐和感官声明、营养声明以及品牌信息等，也会干扰警示标签的作用。在此背景下，为了深入了解这些因素如何影响老年人的食品选择，来自国外的研究人员开展了此项研究，其研究成果发表在《Food Quality and Preference》上。
研究人员开展的研究主要运用了选择实验和混合逻辑模型两种关键技术方法。研究人员通过 Instagram 广告招募了 1125 名 60 岁以上的巴西参与者，将他们随机分为四组，基于两种 2 水平变量（警示标签类型：黑色放大镜与黑色八角形；警示标签信息：有信息与无信息）进行分组。让参与者完成选择联合任务，对比不同产品类别（奶油奶酪、果汁、吐司和酸奶）在商业 “品牌”（熟悉与不熟悉）、“营养声明”（有与无）、“感官声明”（有与无）和 “警示标签”（有与无）四个变量上的差异。最后用混合逻辑模型分析数据。
研究结果
- 警示标签类型的影响：研究发现，在部分产品类别中，警示标签类型对老年人食品选择有显著影响。其中，黑色放大镜警示标签在阻止不健康食品选择方面比黑色八角形更有效。这意味着不同设计的警示标签，对老年人的警示效果存在差异。
- 各因素的综合影响：“品牌” 是影响食品选择最关键的变量。在一些产品类别中，“营养声明” 的影响力超过了 “警示标签”。这表明，在老年人心中，熟悉的品牌以及产品的营养声明在食品选择时占据重要地位。
- 警示标签信息的作用：在选择任务前接触警示标签相关信息，会降低 “品牌” 的重要性，同时倾向于增强 “警示标签” 和 “营养声明” 的影响。这说明提前了解警示标签信息，能在一定程度上改变老年人的选择倾向。
研究结论与讨论
该研究首次深入探讨了不同警示标签对巴西 60 岁以上老年消费者食品选择的影响，填补了该领域研究的空白。研究结果表明，食品包装上添加警示标签，对巴西 60 岁及以上人群选择高 NCDs 相关营养素产品有一定的抑制作用。黑色放大镜警示标签在多个产品类别中表现更优，这为巴西及其他有类似需求的国家和地区优化警示标签设计提供了依据。但品牌影响力在老年人食品选择中依旧占据主导，这提醒食品行业和监管部门，在推行健康饮食理念时，不能忽视品牌因素。此外，提供警示标签相关信息能增强其效果，因此加大对老年人警示标签知识的普及力度至关重要。总体而言，该研究为制定针对老年消费者的食品政策、引导老年群体健康饮食提供了重要的理论支持和实践参考。
