解构健康饮食行为：基于目标导向行为模型(MGB)的心理与社会驱动机制研究

为解决健康饮食行为驱动机制的理论缺口，研究人员基于目标导向行为模型(MGB)整合情感(anticipated emotions)、习惯(past behavior)与动机(desire)因素，通过两阶段问卷调查(n=369)发现：预期情绪与主观规范(SN)是健康饮食欲望关键预测因子，自我效能(PBC组分)调节欲望-意图关系，家庭烹饪通过增强PBC内外因素促进健康饮食行为。该研究为饮食干预设计提供了新理论框架。

　　

随着糖尿病、心血管疾病等饮食相关健康问题日益严峻，健康饮食已成为全球公共卫生优先事项。尽管计划行为理论(TPB)长期主导相关研究，但其忽视情感与习惯因素的局限日益凸显。目标导向行为模型(MGB)虽通过整合预期情绪(anticipated emotions)、过去行为(past behavior)和欲望(desire)等要素展现出更强解释力，但在健康饮食领域的应用仍存空白。更关键的是，尽管家庭烹饪被普遍认为能提升饮食质量，但其影响行为控制感知(PBC)的心理机制始终未被阐明。

美国康奈尔大学研究人员S. Sinem Atakan与Richard P. Bagozzi在《Food Quality and Preference》发表研究，通过两阶段在线调查(基线n=369，随访n=141)，采用MGB框架结合烹饪行为分析，运用结构方程模型等统计方法，系统考察了健康饮食行为的多维驱动机制。

^{The theory of planned behavior}
研究首先验证了TPB三要素(态度、SN、PBC)的局限性，发现态度对健康饮食欲望无显著影响，而TPB仅能解释意图变异的有限部分。

^{Participants and data collection}
通过Qualtrics平台招募美国成年人样本，采用纵向设计控制共同方法偏差，伦理审查符合赫尔辛基宣言(批准号1810008318)。

^{Sample characteristics and nonresponse bias}
尽管存在年龄(t(363)=-3.18,p<.05)和BMI(t(366))的应答偏差，但核心变量无系统性差异，确保结果可靠性。

^Discussion
关键发现显示：1)预期情绪(β=0.42,p<.01)和SN(β=0.38,p<.01)是欲望的核心驱动因素；2)自我效能(PBC关键组分)显著调节欲望→意图转化(ΔR²=0.07)；3)家庭烹饪通过增强食材选择自主性(内部PBC)和减少环境限制(外部PBC)双重路径提升行为控制。MGB模型解释力达84%，显著优于TPB。

^{Limitations and future research}
研究承认样本代表性和纵向损耗局限，但通过理论创新作出三重贡献：1)证实情感因素(anticipated emotions)较态度更具预测力；2)首次将烹饪行为纳入PBC前因变量；3)为基于情绪唤起和SN的饮食干预提供新靶点。这些发现不仅推进了MGB理论发展，更为公共卫生实践提供了"厨房即药房"的科学依据。