中国饲料中黄曲霉毒素 B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮污染状况大揭秘：关乎动物与人类健康的关键研究

为探究中国 2021 - 2024 年饲料中黄曲霉毒素 B1（AFB1）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）和玉米赤霉烯酮（ZEN）的污染情况，研究人员分析 23003 份饲料样本。结果显示污染普遍，超安全标准情况较多。该研究为饲料监管等提供依据。

　　在大自然这个 “大染缸” 里，隐藏着许多威胁动物和人类健康的 “小怪兽”，霉菌毒素就是其中一类。霉菌毒素是真菌产生的有毒次生代谢产物，种类繁多，其中黄曲霉毒素 B₁（AFB₁）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）和玉米赤霉烯酮（ZEN）最为常见。AFB₁主要由曲霉产生，毒性超强，有肝毒性、致癌性、致突变性和致畸性；DON 会抑制 DNA、RNA 和蛋白质合成，导致动物厌食、呕吐等；ZEN 作为雌激素样霉菌毒素，会干扰动物生殖系统。

随着全球气候变暖，玉米、小麦等农作物更容易被真菌 “盯上”，霉菌毒素污染问题愈发严重。在中国，温暖湿润的长江、黄河流域及东北地区，雨水多，为霉菌生长创造了绝佳环境。饲料一旦被这些霉菌毒素污染，不仅影响动物健康，降低养殖效益，还可能通过食物链威胁人类食品安全。所以，监测饲料中的霉菌毒素含量迫在眉睫。

内蒙古自治区农牧业科学院和华中农业大学等单位的研究人员勇挑重担，开展了一项针对中国 2021 - 2024 年饲料中 AFB₁、DON 和 ZEN 污染状况的研究。他们的研究成果发表在《Journal of Animal Science and Biotechnology》上，为我们深入了解饲料安全问题提供了关键信息。

研究人员采用了样本采集与制备、提取与定量分析和统计分析这几个主要关键的技术方法。从中国不同地区的企业和养殖场收集了 23003 份饲料样本，包括 17489 份饲料原料样本和 5514 份全价饲料样本。样本涵盖玉米、小麦、花生粕等多种饲料类型。样本采集后，将其储存在 - 20°C 的密封袋中。然后，从饲料样本中提取 AFB₁、DON 和 ZEN 并进行定量分析，使用市售检测试剂盒，采用量子点荧光免疫层析法检测。最后，使用 Microsoft Excel 2019 对数据进行分析，以平均值、中位数、最大值或百分比表示。

在 AFB₁污染方面，研究人员分析了 11826 份饲料样本。结果发现，AFB₁在饲料原料和全价饲料中的检出率为 20.0% - 100%，平均含量为 1.2 - 728.7μg/kg。小麦麸、玉米糖渣等饲料中 AFB₁的含量较高。9.7% 的饲料原料样本 AFB₁含量超过中国安全标准，猪饲料和家禽饲料中也有部分样本超标。

对于 DON 污染，14812 份饲料样本的分析结果显示，DON 在饲料中的检出率为 33.3% - 100%，平均含量为 106 - 8634.8μg/kg。玉米麸、玉米胚芽粕等饲料中 DON 含量较高。2.7% 的饲料原料样本 DON 含量超过 5000μg/kg，部分玉米胚芽粕和 DDGS 样本超标比例较高，猪饲料、家禽饲料和反刍动物饲料中也有样本超标。

ZEN 污染情况也不容乐观。8794 份饲料样本的检测结果表明，ZEN 在饲料中的检出率为 85.0% - 100%，平均含量为 18.1 - 3341.6μg/kg。玉米蛋白粉、玉米麸等饲料中 ZEN 含量较高。15.7% 的饲料原料样本 ZEN 含量超过中国安全标准，猪饲料和家禽饲料中也有不少样本超标。

研究还发现，AFB₁、DON 和 ZEN 的共污染情况较为普遍。超过 70.0% 的饲料原料样本和 87.5% 的全价饲料产品中，这三种毒素的共污染率分别为 60.0% - 100% 和 61.5% - 100%。

综合研究结果和讨论部分，该研究揭示了中国饲料中 AFB₁、DON 和 ZEN 的污染现状十分严峻。这不仅提醒相关部门要加强对饲料原料和产品中霉菌毒素的监管力度，还为饲料行业制定针对性的防控策略提供了科学依据。此外，研究还指出需要进一步研究霉菌毒素的联合毒性，为制定更合理的监管标准奠定基础。这项研究对于保障动物健康、提升食品安全水平以及促进饲料行业的可持续发展都具有重要意义。