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在水产养殖中，铜（Cu）对鱼类生长至关重要。研究人员为明确银大麻哈鱼（Oncorhynchus kisutch）的 Cu 需求，开展为期 10 周的喂养实验。结果显示，适宜 Cu 水平可提升生长性能等，其适宜需求为 5.29 - 5.92mg/kg。该研究为鱼饲料生产提供关键参考。
在水产养殖的世界里，鱼类的健康生长和高效养殖一直是人们关注的焦点。铜（Cu）作为一种对大多数养殖鱼类生长至关重要的微量元素，在鱼类的生命活动中扮演着多重角色。它不仅参与鱼类的抗氧化、免疫、造血以及骨骼发育等生理过程，还是许多关键酶的组成成分，对维持鱼类的正常生理功能不可或缺。
然而，在实际养殖中，铜的供给却面临着诸多难题。一方面，自然水体中铜含量普遍较低，难以满足鱼类生长需求；另一方面，铜具有营养和毒性的双重特性，补充不足会导致鱼类食欲减退、生长缓慢、贫血甚至骨骼畸形等问题，而过量补充则会引发毒性综合征，损害组织、导致脂质过氧化、改变肠道细胞增殖和再生等，严重影响鱼类健康。此外，不同鱼类对铜的适宜需求量差异较大，受物种、大小、生命阶段和环境因素等多种因素影响。
近年来，随着我国银大麻哈鱼（Oncorhynchus kisutch）养殖规模的迅速扩大，从 2015 年到 2022 年其产量增长了 7 倍之多，如何实现经济高效的养殖成为当务之急。在商业饲料中，无机铜源虽然因其经济可行性占据主导地位，但我国沿海海域铜浓度时常超标，引发了人们对环境可持续性的担忧。因此，精准评估养殖银大麻哈鱼的铜营养需求，对于保障其最佳生长性能和维护养殖环境的可持续性至关重要。
为了解开银大麻哈鱼铜营养需求的谜题，来自山东多所高校和研究机构（如潍坊学院、华中农业大学等）的研究人员展开了一项深入研究。他们以银大麻哈鱼为研究对象，进行了为期 10 周的喂养实验，旨在探究不同水平的膳食铜对银大麻哈鱼生长性能、组织铜浓度、抗氧化能力和血液学参数的影响，并确定其适宜的铜需求量，为鱼饲料的生产提供科学依据。该研究成果发表在《Scientific Reports》上。
研究人员在实验过程中运用了多种关键技术方法。首先，采用不同铜含量的实验饲料进行喂养实验，这些饲料的铜含量经过精确调配。实验结束后，对鱼的各项指标进行测定。在生长指标测定方面，记录鱼的初始和终末数量、重量、体长等数据，通过特定公式计算存活率（SR）、特定生长率（SGR）等指标。对于肌肉和肝脏的成分分析，运用 AOAC 标准方法测定水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量，利用电感耦合等离子体原子发射光谱仪（ICP - OES）测定铜含量。在肝脏和血液生化指标分析中，通过多种酶活性检测方法，如采用黄嘌呤氧化酶法测定超氧化物歧化酶（SOD）活性，运用硫代巴比妥酸（TBA）法测定丙二醛（MDA）含量等，来评估铜对银大麻哈鱼生理功能的影响。
生长性能
研究人员发现，不同膳食铜水平对银大麻哈鱼的死亡率没有显著影响（P>0.05） 。然而，在生长性能方面，对照组（0.20mg Cu/kg）的最终体重（FBW）和特定生长率（SGR）显著低于其他组，饲料转化率（FCR）则呈现相反趋势，5.8mg/kg 组的鱼具有最高的 FBW 和 SGR，以及最低的 FCR。根据 SGR 结果，适宜银大麻哈鱼生长的膳食铜含量为 5.41mg/kg。这表明适量的铜补充对银大麻哈鱼的生长具有积极促进作用，而缺乏铜则会抑制其生长。
近似组成和铜浓度
膳食铜水平对鱼的近似组成没有显著影响（P>0.05），但随着膳食铜含量的增加，鱼的肌肉和肝脏铜含量显著上升（P<0.05） 。当膳食铜水平超过 5.8mg/kg 时，肌肉和肝脏中的铜含量不再进一步增加。基于肝脏铜含量，适宜银大麻哈鱼的膳食铜含量为 5.29mg/kg。这说明银大麻哈鱼组织中的铜积累存在一定的平衡机制，当铜摄入量达到一定程度后，组织不再过度积累铜。
肝脏和血清生化分析
不同水平的膳食铜对银大麻哈鱼肝脏和血清中的过氧化氢酶（CAT）、总超氧化物歧化酶（T - SOD）和铜锌超氧化物歧化酶（Cu - Zn SOD）活性有显著影响（P<0.05） ，同时抑制肝脏中 MDA 的含量。对照组中这些抗氧化酶的活性最低，MDA 含量最高。当膳食铜水平达到 5.80mg/kg 时，抗氧化酶活性达到最高，更高的铜水平（>5.80mg/kg）则导致酶活性下降。基于肝脏和血清中 Cu - Zn SOD 活性，适宜银大麻哈鱼的膳食铜含量分别为 5.92mg/kg 和 5.55mg/kg。这表明适量的铜补充可以增强银大麻哈鱼的抗氧化能力，减少氧化损伤，而过量或不足的铜都会削弱其抗氧化防御系统。
此外，膳食铜水平还显著影响血清中的丙氨酸氨基转移酶（ALT）、天冬氨酸氨基转移酶（AST）、碱性磷酸酶（AKP）和溶菌酶（LZM）活性（P<0.05） 。ALT 和 AST 活性随着膳食铜水平的增加（0.20 - 5.80mg/kg）先下降后上升，5.80mg/kg 组中活性最低；AKP 和 LZM 活性则呈现相反的变化趋势，在 5.80mg/kg 组中达到峰值。这说明适宜的铜水平有助于维持肝脏的健康状态，同时调节鱼体的免疫反应。
综合上述研究结果，膳食铜水平对银大麻哈鱼的生长和生理功能有着显著影响。适宜的膳食铜水平（5.29 - 5.92mg/kg）可以提高银大麻哈鱼的 FBW 和 SGR，降低 FCR，抑制 ALT 和 AST 活性，激活并调节其抗氧化能力和免疫力。而较高的膳食铜水平（9.85mg/kg）已开始对银大麻哈鱼表现出毒性迹象。
这项研究的重要意义在于，它首次精准确定了银大麻哈鱼的适宜膳食铜需求量，为水产饲料的科学配方设计提供了关键依据。通过合理控制饲料中的铜含量，不仅可以促进银大麻哈鱼的健康生长，提高养殖效益，还能减少因铜过量排放对环境造成的污染，实现水产养殖的可持续发展。同时，研究结果也为其他鱼类的铜营养研究提供了重要参考，有助于推动整个水产养殖行业在营养管理方面的进步。
