亚马逊帕塔瓦果肉提取物：酚类化合物生物可及性、细胞抗氧化及抗疟活性研究的新突破

为探究模拟人体消化对亚马逊帕塔瓦（Oenocarpus bataua）果肉提取物的影响，研究人员开展其在人体细胞、血浆中的特性及抗疟效果研究。结果发现消化后提取物抗氧化能力下降但抗疟活性提升。该研究为开发帕塔瓦生物活性成分提供依据。

　　在神秘的亚马逊地区，生长着种类繁多的棕榈树，其中帕塔瓦（Oenocarpus bataua）果实备受关注。它不仅营养丰富，含有蛋白质、脂质、碳水化合物、高纤维、酚类化合物以及维生素 C 和 E，还具有较高的抗氧化活性，被视为一种健康食品。然而，尽管帕塔瓦果肉营养丰富，但关于模拟消化过程对其植物化学成分、抗氧化活性和生物活性（包括对疟疾等疾病的影响）的研究却十分稀少。

在全球范围内，氧化应激相关疾病和传染病（如疟疾和癌症）的负担日益加重，这些疾病严重影响着人们的健康，甚至危及生命。寻找创新的治疗方法迫在眉睫。而富含酚类化合物的天然食物和物质，因其具有减少氧化应激和调节重要生物途径的能力，成为科研人员关注的焦点。植物提取物中的生物活性化合物，如黄酮类、萜类和多酚类，已被证实具有显著的抗疟特性。基于此，为了深入了解帕塔瓦果肉提取物的生物和化学活性，以及模拟体外消化对其各种特性和生物可及性的影响，还有对恶性疟原虫（Plasmodium falciparum）的抗疟效果，来自国外的研究人员开展了相关研究，该研究成果发表在《Future Foods》上。

研究人员主要采用了以下关键技术方法：首先，通过高效液相色谱（HPLC）分析帕塔瓦果肉提取物在消化前后的酚类成分；其次，运用多种体外实验，如氧自由基吸收能力（ORAC）测定、铁还原能力评估等，检测提取物的抗氧化能力；此外，利用细胞实验，包括细胞毒性和细胞内活性氧（ROS）生成检测，评估提取物对人体细胞的影响；最后，通过体外抗疟实验，研究提取物对恶性疟原虫的抑制作用。

研究结果如下：

1. 模拟消化对酚类成分的影响：模拟消化后，总酚含量（TPC）显著增加，从 131mg GAE/100g 提升至 305mg GAE/100g，生物可及性达 233%，但总黄酮含量（TFC）无明显变化。部分酚类化合物如表没食子儿茶素没食子酸酯、橙皮苷等在消化后未被检测到，而香草酸、儿茶素和表儿茶素的生物可及性大于 100%，3,4 - 二羟基苯甲酸仅在消化后的提取物中被检测到。
2. 模拟消化对抗氧化能力的影响：消化后的提取物氧自由基吸收能力（ORAC）约为未消化样品的 1/11，铁还原能力也大幅下降，表明模拟消化降低了提取物的抗氧化能力。
3. 细胞毒性对细胞活力的影响：未消化的粗提物在最高测试浓度下对细胞生长无影响，而消化后的提取物会降低细胞活力，尤其是对正常细胞（IC₅₀ = 1000μg/mL），不过根据美国国家癌症研究所（NCI）的分类，仍被认为无活性。
4. 细胞内 ROS 生成：消化后的提取物能增加正常细胞内 ROS 的产生，且呈剂量依赖性，在加入过氧化氢后，ROS 生成进一步增强，这可能是其降低正常细胞活力的原因。
5. 模拟消化对人红细胞抗氧化保护的影响：未消化和消化后的帕塔瓦果肉提取物均能保护红细胞免受 AAPH 诱导的氧化损伤，抑制细胞内 ROS 生成，且效果与槲皮素相当。
6. 模拟消化对铜诱导血浆氧化的影响：未消化的提取物对铜诱导的血浆氧化有很强的保护作用，但消化后保护效率大幅降低，表明模拟消化会削弱其对人体血浆氧化损伤的保护能力。
7. 抗疟特性：未消化和消化后的提取物均有抗疟作用，消化后的提取物效果更优，IC₅₀ = 2040μg/mL，且选择性指数（SI）更高，对恶性疟原虫的选择性更强。

研究结论和讨论部分指出，模拟消化降低了帕塔瓦果肉提取物的抗氧化活性，且使其在人体细胞实验中表现出促氧化作用。然而，消化后的提取物在抗疟方面展现出更大的潜力，具有更高的抗疟活性和选择性。这一研究结果表明，帕塔瓦果肉提取物有望成为抗疟的天然来源，但也强调了不能仅依据粗样品数据来评估其价值，在开发食品、药品或营养补充剂时，需综合考虑多种因素。同时，该研究也为亚马逊地区水果的开发利用提供了新的思路，有助于保护区域生物多样性，挖掘新型功能性食品成分。