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在水稻生产中，收获时间对产量和品质影响重大，且受品种、区域影响结论不一。研究人员以抽穗 35 天和 22 - 24% 含水量为对照进行 meta 分析。结果显示延迟收获可增产，但影响外观品质。该研究为确定最佳收获时机提供理论依据。
在我国，水稻可是极为重要的粮食作物，它的种植面积差不多占了全国粮食总种植面积的 30%。近年来，随着品种培育技术的进步和种植方法的改善，水稻产量稳步上升。老百姓的日子越过越好，对大米品质的要求也水涨船高。育种专家们努力培育出不少优质品种，可大家发现，水稻品质不光取决于品种，种植过程中的各种操作也起着关键作用，其中收获时间对水稻产量和品质的影响不容小觑。
然而，收获时间这个看似简单的因素，却藏着许多复杂的问题。不同的水稻品种、不同的种植区域，适宜的收获时间差异很大。对于收获时间如何影响水稻品质，科研人员的结论也不尽相同。有的研究说延迟收获能让水稻产量增加，在抽穗 50 天的时候达到最高；可也有研究表明，齐穗 55 天后收获产量才最高。在品质方面，有人发现延迟收获会提高整精米率，但也有研究指出过了某个最佳时期，整精米率要么保持稳定，要么就下降了，甚至还有研究显示延迟收获整精米率会降低。至于外观，有人说延迟收获会让垩白和垩白粒率增加，可也有相反的结论。在蛋白质和直链淀粉含量上，研究结果同样莫衷一是。面对这么多矛盾的结论，确定不同区域收获时间和水稻产量、品质之间的关系变得困难重重。而且，收获时的水分含量直接关系到水稻的品质、产量和干燥成本，却一直没有一个明确的标准。正是在这样的背景下，为了搞清楚不同收获时间对水稻产量和品质到底有什么影响，明确水稻品种和种植区域对收获时间以及适宜谷粒含水量的影响，来自国内的研究人员开展了一项重要研究。
研究人员从中国知网（CNKI）和 Web of Science 数据库中收集了截至 2024 年，包含关键词 “Harvest* Time” AND Rice、“Harvest Moisture Content” AND Rice 的相关文献，最终筛选出 32 项研究（977 组数据对）。他们以抽穗 35 天或含水量 22 - 24% 作为对照，采用 meta 分析的方法进行研究。
收获时间对水稻产量的影响：meta 分析结果显示，和抽穗 35 天收获（HD 35d）相比，过早收获会让水稻产量显著降低 5.76%（95% CI，?10.11% 至 ?1.82%），延迟收获则能让产量显著提高 8.31%（95% CI，10.95 - 13.45%）。不过在热带地区，过早或延迟收获对水稻产量都没有明显影响；在温带地区，过早收获会导致产量明显下降。研究人员推测，过早收获导致产量降低，可能是因为籽粒灌浆不充分，没有达到最大干物质积累量。
收获时间对水稻品质的影响：延迟收获在一定时间内可以提高整精米率，从抽穗后 25 天到 55 天，整精米率有所提升，但在热带地区，延迟收获会使整精米率下降 20.51%。而且，过早或过晚收获都会让垩白增加 15.37%。在其他品质指标方面，延迟收获能让直链淀粉含量提高 3.36%，食味值提高 42.93% ，同时降低蛋白质含量和黏度指标。
收获水分含量的影响：研究还发现，在收获时水稻含水量不在 22 - 24% 这个最佳范围，产量和整精米率都会明显降低。只有当收获含水量在 22 - 24% 时，才能获得最高的产量和整精米率。
综合来看，这项研究表明延迟收获虽然能提高水稻的部分品质，比如加工、蒸煮和食用品质，但会在一定程度上降低外观品质，而且这些影响会因种植区域和水稻品种的不同而不同。而收获时的水分含量对产量和整精米率的影响则比较稳定，不受区域和品种的影响。该研究成果发表在《European Journal of Agronomy》上，为确定最佳收获时间、实现水稻高产优质提供了重要的理论依据，有助于指导农民科学收获，提高水稻生产效益。
在研究方法上，研究人员主要通过数据库检索收集文献数据，以抽穗 35 天或含水量 22 - 24% 作为对照，运用 meta 分析这一统计学方法，对大量数据进行综合分析，从而得出可靠结论。
研究结论表明，收获时间对水稻产量和品质影响复杂，延迟收获有利有弊，而收获时的水分含量对产量和整精米率影响稳定，22 - 24% 的含水量为最佳。讨论部分指出，水稻生产季节性强，收获时间不当会严重影响产量。该研究明确了收获时间、品种、区域和水分含量之间的关系，为水稻种植者合理安排收获时间提供了科学参考，在农业生产实践中具有重要的指导意义，能够帮助农民提高水稻产量和品质，促进农业可持续发展。
