温控养殖提升日本牙鲆(Paralichthys olivaceus)肌肉赖氨酸与鸟氨酸含量的机制研究

研究人员通过调控水温探究其对日本牙鲆(Paralichthys olivaceus)肌肉氨基酸(AA)组成的影响。实验将160日龄幼鱼分别置于7-23°C水温环境中养殖4-7个月，发现较高水温显著促进肌肉中赖氨酸(Lys)和鸟氨酸(Orn)的积累，其中Lys增幅更明显。该研究为水产养殖品质调控提供了新策略。

　　

这项创新性研究揭示了水温对日本牙鲆(Paralichthys olivaceus)肌肉氨基酸谱的影响规律。科研团队将160日龄幼鱼分组饲养在7°C、10°C、15°C、20°C和23°C不同水温环境中，持续观察4-7个月。通过监测肌肉氨基酸(AA)组成变化，发现两个有趣现象：首先，随着水温升高，赖氨酸(Lys)和鸟氨酸(Orn)的积累速率显著提升，其中Lys的温敏性更为突出；其次，个体肌肉中这两种功能性氨基酸的总量与水温度呈正相关。这些发现为水产养殖业优化养殖参数、提升鱼类营养价值提供了重要依据，特别是针对需要富集特定氨基酸的功能性水产品开发。