1. 引言
鱼糜是一种全球贸易的海鲜产品，由底栖鱼类制成。然而，过度捕捞致使东南亚等地的关键鱼类资源枯竭，这给鱼糜生产带来了巨大压力。例如，印度尼西亚作为重要的水产供应国，其鱼糜出口量从 2020 年的 31467 公吨锐减至 2023 年的 14098 公吨，这充分显示了不可持续捕捞的后果。这种生态退化不仅破坏了海洋生态系统，还削弱了沿海渔业社区的经济基础。
尼罗罗非鱼（Oreochromis niloticus）因其在水产养殖方面的适应性、稳定的生物量产量，成为鱼糜生产的有前景替代原料。它能有效缓解海洋系统压力，保障供应链的连续性，促进资源高效利用，在全球鱼糜价值链的转型中具有重要战略意义。
尽管近期有不少研究探索了尼罗罗非鱼作为鱼糜原料的潜力，涵盖生产性能、饲料策略等方面，但这些研究往往孤立地考察经济、环境或社会维度，缺乏能够将可持续发展目标与商业可行性、市场接受度相结合的整体框架。本研究旨在填补这一空白，通过将经济、环境和市场维度整合到一个分析框架中，探讨尼罗罗非鱼作为鱼糜可持续替代原料的可行性，为政策制定者、生产者和可持续发展倡导者提供实用见解。研究围绕五个关键问题展开，包括尼罗罗非鱼作为鱼糜原料的经济合理性、基于罗非鱼的鱼糜在可持续性方面的情况、消费者期望和监管标准对市场接受度的影响等。
2. 材料和方法
2.1 研究设计和框架
本研究采用定性和定量相结合的方法，以探索性的思维评估尼罗罗非鱼作为鱼糜替代原料的可行性。研究应用 PRISMA-SLR（系统评价和荟萃分析的首选报告项目）框架，确保对相关文献进行透明的识别、筛选和分析；运用 SPIDER 框架（样本、感兴趣的现象、设计、评价、研究类型）指导定性和混合方法研究的纳入；采用 GRADE 方法（推荐评估、发展和评价分级）对证据质量进行一致评估。
研究构建了四个分析领域：经济动机（X1），包含财务收益（X1.1）、生产成本（X1.2）和市场机会（X1.3）；可持续性（X2），涵盖环境（X2.1）、社会（X2.2）和供应链（X2.3）维度；市场满意度（X3），基于口味（X3.1）、质地（X3.2）和监管合规性（X3.3）；市场接受度（Y）作为综合结果变量。运用 SEM-PLS（结构方程建模 - 偏最小二乘法）探索这些潜在结构之间的关系，使用 SmartPLS v4.0 软件进行分析，并应用可靠性和判别效度阈值。研究设定了明确的纳入和排除标准，以确保研究的相关性和严谨性，同时采用双阶段筛选、预定义协议和基于 GRADE 的评估标准来减轻潜在偏差。
2.2 文献收集和纳入方法
研究遵循 PRISMA-SLR 协议，利用嵌入 SPIDER 框架的布尔搜索策略在 Scopus 数据库中识别和筛选文献。筛选过程包括去除重复和不完整记录，然后进行全文检索和资格筛选。纳入标准为 2005 年至 2024 年发表的英文文献，来源为水产养殖、可持续性、经济学和食品系统等 Scopus 索引领域，文献类型包括同行评审文章、综述和会议论文。排除标准为社论、非实证研究以及缺乏概念或方法相关性的研究。通过摘要和全文审查评估相关性，借助 GRADE 框架根据主题贡献和影响对证据进行质量评估。
2.3 数据收集方法：基于 GRADE 评估框架的主题分析
根据研究设计，使用基于 GRADE 指导的主题分析方法，将每篇综述研究映射到其研究设计、主题范围和测量结果，以此整合核心证据基础。该过程从 PRISMA-SLR 衍生的文献库中提取信息，并将每个条目与经济动机、可持续性、市场满意度和市场接受度等预定义结构对齐。运用 GRADE 的四级量表为每个指标分配从低到高的序数影响值，以便在不同研究之间进行比较评估。这些编码变量为 SEM-PLS 模型中的潜在结构提供信息，确保定性见解系统地融入研究分析框架，增强方法的一致性、透明度和后续统计推断的有效性。
2.4 分析方法
运用 SEM-PLS 分析经济动机（X1）、可持续性（X2）、市场满意度（X3）和市场接受度（Y）之间的相互关系。该方法能够处理潜在变量之间的直接和间接影响，适用于包含多个结构且数据有限或为序数数据的模型。模型纳入反射性和形成性测量结构，其指标通过基于 GRADE 的影响评分进行验证。模型评估采用标准的可靠性和有效性标准，包括 Cronbach's alpha、因子载荷、平均方差提取（AVE）、标准化根均方残差（SRMR）、规范拟合指数（NFI）和卡方统计量，并与理想阈值进行比较。
利用研究差距分类法框架进行研究差距分析，该框架概述了经验差距、证据差距、方法差距、知识差距、理论差距、实践知识差距和人群差距七种特定研究差距，有助于明确文献中关于尼罗罗非鱼鱼糜的未知领域，为未来研究提供路线图。
2.5 假设
研究提出一系列假设，认为尼罗罗非鱼鱼糜产品的经济动机显著影响客户满意度，财务收益、生产成本和市场机会对经济因素有积极影响；可持续性对客户满意度有积极显著影响，环境效益、社会效益和供应链可持续性发挥支撑作用；市场满意度在塑造客户满意度方面至关重要，口味偏好、期望质地和监管合规性对客户偏好有正向贡献。这些假设构建了研究的理论和实证基础。
2.6 综合方法：定性探索性分析
采用定性探索性分析对研究主题进行综合。通过叙事性写作风格，将从文献中收集到的多样见解交织在一起，呈现经济动机、市场接受度和可持续性之间的多方面关系，以揭示尼罗罗非鱼在鱼糜生产中的复杂情况。这种方法增强了研究结果的可读性，促进利益相关者深入理解数据，为战略决策提供指导。
2.7 操作工作流程结构
研究的操作框架始于明确研究问题和目标，为文献回顾和数据收集设定方向。接着，依据 SPIDER 和 GRADE 框架进行系统的数据收集和主题分析，确保过程透明可重复。最后，运用 SEM-PLS 作为统计工具，检验变量之间的关系、验证研究问题衍生的假设并解释数据中的动态变化，同时进行探索性分析以确定研究差距，为研究增添深度和背景。
3. 结果与讨论
3.1 研究选择和文献特征
通过 SPIDER 框架的布尔关键词在 SCOPUS 数据库中检索到 796 篇文献。经 PRISMA-SLR 筛选，排除重复、信息缺失和非检索到的文献后，最终纳入 138 篇文献。这些文献中 80% 采用定量设计方法，研究水产养殖的市场满意度和可持续性影响，为后续分析奠定了基础。
3.2 研究映射和关键主题
研究映射结果显示，可持续性因素，尤其是环境方面的因素，是本研究主题知识体系的核心。研究强调代表市场满意度的质量标准，现有研究主要集中在定量演绎研究，涵盖罗非鱼和鱼糜产品监管标准的实践知识。研究还深入探讨了推动罗非鱼养殖的经济动机，现有研究大多采用定量统计方法分析初级数据，关注市场机会和成本效益与质量标准的关系。
研究发现，提高罗非鱼鱼糜质量以满足监管标准和消费者偏好对增加消费者接受度至关重要，同时还需进一步研究水产养殖的社会效益、消费者对罗非鱼鱼糜口味和质地的偏好，以及罗非鱼养殖的经济动机、市场机会和成本效益，整合环境、财务和消费者数据对提升产品质量和满足监管标准不可或缺。
3.3 测量模型、可靠性、有效性、模型拟合度评估和假设检验
测量模型展示了尼罗罗非鱼鱼糜生产中客户满意度的观测变量与潜在结构之间的联系。研究量化了经济动机、可持续性因素和市场满意度的相关变量，发现经济动机中的财务收益和生产成本对市场接受度有显著影响，路径系数分别为 0.980 和 0.924。客户偏好直接影响市场满意度，口味偏好和期望质地贡献显著，监管合规性系数为 0.880，对获得消费者信任和市场接受至关重要。
研究构建的模型具有很强的一致性、有效性和可靠性，复合可靠性（CR）、Cronbach's Alpha（α）和平均方差提取（AVE）均超过 0.7，可持续性因素在相关潜在变量中一致性最高。标准化根均方残差（SRMR）为 0.038，远低于 0.08 的阈值，规范拟合指数（NFI）为 0.915，卡方 / 自由度比为 1.693，远低于 3，表明模型拟合良好。
SEM-PLS 结果验证了研究假设，经济因素、可持续性因素和客户偏好均对结果有显著正向影响，其中经济因素影响最为显著。
3.4 探索性讨论和基于罗非鱼鱼糜市场接受度的实际和社会影响的行业建议
以尼罗罗非鱼为主要原料生产鱼糜，对改善当地社区社会生计可持续性意义重大，能提供更稳定的收入来源。罗非鱼养殖还有助于减少过度捕捞和栖息地破坏，契合全球环保趋势。将罗非鱼融入鱼糜供应链，可降低供应短缺和价格波动风险，提高产品市场竞争力。
随着消费者对可持续来源蛋白质的偏好增加，罗非鱼鱼糜在全球海鲜市场的关注度日益提高。为保持这一发展势头，生产者需确保产品价格合理、质量稳定且具有生态可信度，以满足消费者不断变化的期望，提高消费者购买意愿。越南和印度尼西亚的实践表明，罗非鱼鱼糜生产饲料转化率（FCR）在 1.6 - 1.8 之间，能实现全年稳定供应，且资源投入少于海洋捕捞渔业。生命周期评估显示，罗非鱼养殖每千克活重的二氧化碳当量排放量约为 1.6 千克，与许多海洋捕捞渔业相当或更低。
然而，消费者对罗非鱼鱼糜的接受度仍面临一些障碍，如认为罗非鱼品质较低、口味不熟悉、可追溯性差、质量存疑以及与鱼糜产品文化联系有限等。为克服这些障碍，需要开展感官教育、实施区域品牌战略和提供透明的采购信息，增强消费者对产品的信任和接受度。
消费者对可追溯和可持续蛋白质来源的需求转变，使得罗非鱼鱼糜在市场上的表现与消费者对价格、文化适应性和生态责任的期望相契合。例如，对 1800 多名中国消费者的调查显示，他们的购买意愿受营养价值、新鲜度和便利性等因素影响；黑罗非鱼鱼糜的实验表明其配方变化不影响消费者接受度；美国的消费模式显示，亚裔美国人和西班牙裔群体对罗非鱼鱼糜的接受度较高，其他群体也逐渐认可其成本效益和烹饪灵活性。此外，通过界面抗氧化剂输送提高罗非鱼鱼糜的氧化稳定性，有助于提升产品质量和保质期，增强消费者信心。
为实现罗非鱼鱼糜的市场可行性，需考量经济和环境因素对产品合法性的共同影响。罗非鱼生长周期短、饲料转化率低、养殖系统适应性强，使其具有成本优势，能在资源有限的市场中保持竞争力；同时，其较小的生态足迹增强了作为可持续原料的吸引力。两者结合，符合机构采购目标和消费者期望，尤其在注重道德消费的市场中，罗非鱼鱼糜可作为海洋衍生产品的可靠替代品。深入理解这种关系，有助于优化战略沟通，为政策制定和投资提供指导，推动可持续蛋白质选择的发展。
在监管方面，现行的 HACCP、全球食品安全倡议（GFSI）和海洋管理委员会（MSC）认证等标准，为鱼糜行业的安全和质量设定了基准。但 MSC 标准主要针对野生渔业，无法完全反映淡水池塘养殖的实际情况；而印度尼西亚的 Cara Budidaya Ikan yang Baik（CBIB）和东盟良好水产养殖规范（ASEAN GAP）等国家和区域标准，虽关注水产养殖关键问题，但缺乏全球认可度和市场准入优势。为适应罗非鱼鱼糜的发展，国际监管框架需整合水产养殖特定指标，与当地认证建立等效性，并简化小规模生产者的合规流程。政策制定者可通过投资认证基础设施、统一审计协议和提供贸易激励措施，降低监管壁垒，促进罗非鱼鱼糜在可持续供应链中的发展。
供应链管理对罗非鱼鱼糜产业至关重要，战略规划和投资可降低生产波动和监管障碍带来的风险。行业应与监管机构密切合作，制定明确的指导方针和标准，推动罗非鱼鱼糜生产的规模化发展。强调产品符合国际标准、感官品质和健康益处，有助于激发消费者需求，保障其在全球市场的长期成功。
环境友好理念和市场满意度是罗非鱼鱼糜产业发展的关键考量因素。鱼糜产业从业者应投资营销策略，突出罗非鱼鱼糜的可持续性和高品质，以满足消费者对环保产品的需求。强调产品的合规性、感官品质和健康益处，将推动消费者需求，确保罗非鱼鱼糜在全球市场的长期盈利能力和可持续性。
3.5 研究差距探索和未来研究路线图建议
本研究填补了罗非鱼鱼糜文献中的多个关键差距，提供了关于其经济性能、市场接受度和可持续性的实证数据，部分解决了经验差距、证据差距、方法差距和理论差距。但仍存在一些未解决的问题，如罗非鱼鱼糜的长期可持续性在市场变化和消费者行为动态影响下的情况；方法上缺乏对更广泛定性数据的整合，尤其是来自小规模生产者和全球利益相关者的数据；监管方面，国际市场标准的协调统一问题有待进一步探索。
未来研究应围绕五个阶段展开：深入了解罗非鱼鱼糜的经济可行性，包括财务回报、成本效益分析和长期市场机会；通过纵向研究跟踪消费者偏好、市场定位和购买意愿的变化；开发整合环境、社会和监管因素的可持续性框架；采用混合方法，将定量建模与丰富的定性利益相关者见解相结合；在符合全球监管标准的前提下，探索生产规模扩大的可行性。这些研究旨在产生分层结果，为学术研究、利益相关者协调提供支持，推动罗非鱼鱼糜在全球海鲜经济中成为可持续的替代选择。
4. 结论
鱼糜行业因传统海洋资源枯竭面临严峻挑战，尼罗罗非鱼鱼糜作为可持续替代品的研究迫在眉睫。现有文献存在关键差距，如缺乏长期经济数据和消费者洞察的整合，这对全面理解罗非鱼鱼糜在全球海鲜行业的地位构成障碍。本研究运用系统文献回顾、PRISMA-SLR 框架、GRADE 评估和 SEM-PLS 定量分析，对罗非鱼鱼糜的经济可行性、市场接受度和可持续性进行了深入探讨。
研究结果证实了罗非鱼鱼糜在经济和环境方面的优势，其快速生长、可扩展性和较小的环境足迹使其相较于传统海洋鱼糜具有显著优势，在全球市场具有长期可行性。经济分析表明罗非鱼鱼糜具有成本效益，较低的碳足迹和高效的资源利用使其成为更可持续的选择。但该产业在供应链稳定和生产规模扩大方面面临挑战，如供应链碎片化、监管不一致和小规模生产的技术限制等，这些问题需要解决以确保长期成功。
政策制定者应通过出台有利法规、提供创新资金支持和促进可持续海鲜采购的国际贸易协议，激励可持续实践。政策应支持环保生产、减少监管障碍并推动国际合作。同时，政策制定者可通过支持可持续水产养殖技术研究和促进行业合作，推动创新发展。
行业利益相关者需在遵守可持续标准的前提下扩大生产，投资生态认证项目，加强供应链弹性。关键投资领域包括冷链物流和适合罗非鱼鱼糜的创新加工技术。制定促进效率、减少浪费和拓展市场的商业策略，对确保稳定生产和减少环境影响至关重要。企业应将可持续性融入供应链，加强可追溯性、改善废物管理并采用环保加工方法，与监管机构合作并遵守国际标准，以保持竞争力并支持全球市场扩张。
充分发挥罗非鱼鱼糜的潜力，需要政策设计与可持续商业模式更好地结合。政策应与促进生态责任的商业激励措施相匹配，同时支持产业规模发展和竞争力提升。监管明确性、市场激励措施和公共基础设施投资应与私营部门战略同步，特别是在高效物流、可追溯性和负责任采购方面。消费者教育同样关键，透明标签、可持续性认证和有针对性的宣传活动，有助于改变消费者对罗非鱼鱼糜的认知，克服其在部分市场被视为低价值或不熟悉产品的障碍。强调产品质量、安全性和环境性能，将有助于建立消费者信任，缩小环境目标与商业可行性之间的差距。
本研究验证了罗非鱼鱼糜在经济、环境和消费者维度的可行性，但长期消费者行为、全球监管协调和生产规模扩大仍是未来研究的重点领域。未来研究应采用更多混合方法，开展消费者偏好的纵向研究，并探索生产系统的可扩展性，以填补现有差距，推动罗非鱼鱼糜在海鲜行业的发展，
