单双甘油酯/磷脂复合物(MDG/PL)提升大鼠叶黄素与DHA生物利用度的机制研究：叶黄素增效更显著

为解决脂溶性营养素生物利用度低的难题，四川大学团队通过动物实验探究单双甘油酯/磷脂(MDG/PL)复合物对叶黄素和DHA吸收的影响。研究发现MDG/PL使油基体系中叶黄素和DHA相对生物利用度分别提升125.43%和114.51%，并显著减少排泄量，为婴幼儿配方食品乳化剂开发提供新思路。

　　

脂溶性营养素如叶黄素和DHA在婴幼儿生长发育中扮演着关键角色，但它们的吸收效率却受制于复杂的消化过程。尽管母乳中这些成分含量远低于配方奶粉的添加标准，却能更高效地被婴儿吸收，这提示营养素的载体形式可能比单纯提高浓度更重要。当前婴幼儿配方面临的核心挑战是如何模拟母乳中独特的脂肪球膜结构，其中单双甘油酯(MDG)和磷脂(PL)作为天然消化产物，被认为可能通过调控混合胶束的形成来提升营养素吸收，但具体机制尚不明确。

四川大学的研究团队在《Food Bioscience》发表的研究中，系统评估了MDG/PL复合物在油基和乳化两种体系中对大鼠叶黄素和DHA生物利用度的影响。研究采用SD大鼠模型，通过28天亚慢性喂养实验，结合血清浓度动态监测、排泄物分析和器官蓄积量检测等关键技术，首次揭示了MDG/PL对不同基质中营养素吸收的差异化增强效应。

材料与方法
实验选用SPF级SD大鼠建立动物模型，通过高效液相色谱(HPLC)定量分析血清叶黄素和DHA浓度。设置油基系统和乳化系统两组载体，分别添加MDG/PL复合物干预，24小时内动态监测血液浓度变化，并收集尿液和粪便计算排泄率。肝脏、脾脏等器官组织用于评估营养素蓄积情况。

结果与发现

1. 生物利用度提升：MDG/PL使油基体系的叶黄素和DHA相对生物利用度分别达到125.43%和114.51%，乳化体系分别为111.15%和113.94%，显示叶黄素在油基系统中的增效更显著。
2. 排泄率降低：干预组尿粪中叶黄素排泄量显著减少，证实MDG/PL能促进体内保留。
3. 器官特异性蓄积：肝脏和脾脏中叶黄素积累量增加，提示MDG/PL可能改变营养素的体内分布模式。

机制探讨
研究推测MDG/PL通过模拟母乳脂肪球膜结构，优化了混合胶束的界面构象。其中MDG的乳化特性与PL的两亲性协同作用，可能促进叶黄素晶体解聚并增强其在胶束中的包裹效率。值得注意的是，油基系统中更大的增效幅度暗示疏水环境更有利于MDG/PL发挥功能。

应用前景
该研究为婴幼儿配方中功能性乳化剂的开发提供了直接依据。特别是叶黄素在油基系统的突出表现，提示MDG/PL在脂溶性营养素递送系统设计中具有重要价值。未来研究需进一步解析MDG/PL-营养素复合物的微观结构特征，并优化其在不同食品基质中的应用参数。

这项创新性工作不仅揭示了营养素载体设计的科学原理，更为解决婴幼儿"营养悖论"（即低浓度高吸收效率的现象）提供了突破方向，对功能食品开发和精准营养实施具有双重指导意义。