印度东南海岸头足类生物营养评价与潜在毒性金属生物富集效应研究

本研究针对印度Rameswaram海岸头足类（乌贼Sepia officinalis和枪乌贼Sepioteuthis lessoniana）开展营养组分与潜在毒性金属（Al、As、Pb等）富集分析，发现其肌肉组织中多种金属（如Zn达790.19 mg/100g-1）超限值且营养指标降低，揭示了该海域人为污染对海产品质量与生态安全的威胁，为海岸带环境监测与食品安全管控提供关键数据支撑。

　　

海洋生态系统正面临日益严重的重金属污染威胁，其中工业废水、农业径流和旅游活动排放的污染物通过食物链富集，对海洋生物和人类健康构成双重风险。印度东南海岸作为传统渔业区，其头足类（如乌贼和枪乌贼）因肉质鲜美且经济价值高，成为当地重要海产品。然而，快速城市化导致该区域重金属污染加剧，但针对头足类的系统性污染评估研究仍属空白。

为此，研究人员聚焦Rameswaram渔港，在2024年季风前采集两种典型头足类（乌贼Sepia officinalis和枪乌贼Sepioteuthis lessoniana），通过解剖分离肌肉组织（含头、胴体及鳍），采用热风干燥和酸消解预处理，结合原子吸收光谱（AAS）等技术，系统分析其营养组分（ proximate composition）、11种潜在毒性金属（包括必需元素Zn、Cu和非必需元素As、Cd）及脂肪酸含量。

样本采集与处理
研究选择渔港直接获取的新鲜样本，通过解剖学分区处理确保组织特异性数据准确性。金属检测采用mg/100g^-1湿重单位，参照国际食品安全标准进行超标判定。

潜在毒性金属富集
数据揭示两种生物均存在显著金属富集：乌贼中Sr（1004.08）、Zn（790.19）和As（330.02）富集度最高，枪乌贼虽总体较低但Al（244.12）、Sr（145.48）仍超限。尤其值得注意的是，乌贼Cd（0.53）和枪乌贼Pb（1.00）的检出，印证了工业排放污染。对比FAO/WHO标准，除Cu（3.56/2.44）外其余金属均超标，其中As超标达300倍以上。

营养与脂肪酸特征
研究首次发现高金属负荷伴随营养指标下降：两种生物粗蛋白与脂肪酸含量均呈非显著降低，暗示金属污染可能干扰其代谢通路。特别是不饱和脂肪酸（如DHA、EPA）的减少，直接影响其食用营养价值。

结论与意义
该研究证实Rameswaram海岸头足类已成为重金属污染的"哨兵物种"，其生物富集效应直接反映区域海洋环境恶化。成果不仅填补了印度东南海岸头足类污染基线数据的空白，更警示需建立常态化监测机制。从公共卫生视角，建议修订海产品金属限量标准（尤其As、Sr），并推动污染源管控以保障渔业可持续发展。论文发表于《Food and Humanity》，为发展中国家海岸带综合治理提供科学范式。