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为探究无花果叶 phytochemicals 及 biological activities，研究人员对土耳其纳兹 illi 地区无花果叶甲醇提取物展开 UPLC-MS/MS 分析、抗氧化（Fe3?还原、CUPRAC、FRAP、DPPH、ABTS、DMPD）及酶抑制（CA I-II、AChE、α-Gly）研究。发现其含高酚类、黄酮类，绿原酸为主，具强抗氧化及酶抑制活性，IC??值优异，为功能食品开发提供依据。
无花果（Ficus carica L.）作为兼具食用与药用价值的果树，其果实的研究已较为充分，但叶片的 phytochemicals（植物化学成分）和 biological activities（生物活性）却长期未被深入挖掘。在传统医学中，无花果叶被用于治疗胃肠道疾病、呼吸系统疾病、心血管疾病、糖尿病及皮肤疾病等多种病症，然而从现代食品科学与医学角度，对其功能成分的系统性研究仍显不足。随着功能性食品和天然药物开发的热潮，如何充分利用无花果叶这一潜在资源，明确其抗氧化、酶抑制等活性及其作用机制，成为亟待解决的科学问题。
为填补这一研究空白，来自土耳其的研究人员针对纳兹 illi 地区的无花果叶甲醇提取物（FCM）展开了全面研究。该研究成果发表在《Food Bioscience》上，旨在通过多维度分析，揭示无花果叶的 phytochemical profile（植物化学轮廓）及其在抗氧化和酶抑制方面的潜力，为其在功能食品和营养保健品中的应用奠定科学基础。
研究人员主要采用了以下关键技术方法：通过超高效液相色谱 - 串联质谱（UPLC-MS/MS）对提取物的 phytochemicals 进行定性和定量分析；运用基于电子转移的分析方法（Fe3?还原、CUPRAC、FRAP）和自由基清除方法（DPPH、ABTS、DMPD）评估抗氧化能力；采用酶抑制实验考察对碳酸酐酶（CA I-II）、乙酰胆碱酯酶（AChE）和 α- 葡萄糖苷酶（α-Gly）的抑制作用；利用分子对接技术从理论层面阐释活性成分与靶标酶的相互作用机制。
化学组成
UPLC-MS/MS 分析显示，FCM 中总酚含量为 86.111 μg GAE/mg，总黄酮含量为 104.086 μg QE/mg，共鉴定出 17 种生物活性化合物。其中，绿原酸（chlorogenic acid）浓度最高（17069.52 ng/mL），其次为阿魏酸（3818.12 ng/mL）和奎宁酸（2098.08 ng/mL），此外还包括咖啡酸等酚酸类成分，丰富的酚类和黄酮类物质为其生物活性提供了物质基础。
抗氧化潜力
通过六种不同机制的抗氧化实验发现，FCM 表现出显著的抗氧化活性。在 CUPRAC 实验中，其活性甚至超过了阳性对照 Trolox（水溶性维生素 E 类似物）；ABTS 实验中也展现出较强的自由基清除能力。研究结果表明，FCM 的抗氧化活性与其高酚类和黄酮类含量密切相关，这些成分通过还原能力、自由基清除等多种途径发挥抗氧化作用。
酶抑制效应
FCM 对所测试的四种酶均表现出显著的抑制作用：对 CA I 和 CA II 的 IC??值分别为 0.024 μg/mL 和 0.025 μg/mL，抑制效力约为乙酰唑胺（acetazolamide，CA 抑制剂）的 4 倍；对 AChE 的 IC??值为 0.002 μg/mL，效力为他克林（tacrine，阿尔茨海默病治疗药物）的一半；对 α-Gly 的 IC??值为 0.009 μg/mL，效力比阿卡波糖（acarbose，糖尿病治疗药物）高 1.7 倍。这些结果提示，FCM 可能通过抑制相关酶活性，在青光眼、阿尔茨海默病、糖尿病等疾病的饮食管理中发挥作用。
分子对接
分子对接实验显示，绿原酸与各靶标酶之间均具有良好的结合能（均低于 -7.00 kcal/mol），从分子层面解释了其为何能高效抑制酶活性。这一结果为后续深入研究活性成分与酶的作用机制提供了理论依据，也进一步支持了无花果叶提取物作为天然酶抑制剂的潜力。
结论与讨论
本研究首次对纳兹 illi 地区无花果叶的代谢谱、抗氧化能力及酶抑制潜力进行了全面分析，证实其富含酚类和黄酮类化合物，具有显著的抗氧化活性和强效的酶抑制作用，且活性成分与靶标酶的结合机制通过分子对接得到了验证。这些发现不仅拓展了对无花果叶功能特性的认知，还为其在功能食品、营养保健品及天然药物开发中的应用提供了坚实的科学依据。随着消费者对天然健康成分需求的增加，无花果叶有望成为一种可持续利用的功能性原料，在预防和辅助治疗与氧化应激及酶活性异常相关的疾病中发挥重要作用，为传统药用植物的现代化应用架起了桥梁。
