编辑推荐：
为探究牛囊尾蚴（C. bovis）感染情况，研究人员对埃及阿斯旺省屠宰牛开展横断面研究，采用宏观检查、组织病理及分子技术，发现 47,763 头牛中感染率 2.27%，其分布与年龄、性别等相关，研究为食品安全及防控提供依据。
牛囊尾蚴病（bovine cysticercosis）是由牛带绦虫（Taenia saginata）的幼虫阶段牛囊尾蚴（Cysticercus bovis, C. bovis）引起的人畜共患病，在全球多个国家和地区广泛流行。人类通过食用未煮熟或生的含有活囊尾蚴的肉类感染牛带绦虫病，可出现恶心、呕吐、腹泻等消化道症状，而牛作为中间宿主感染后虽缺乏明显临床症状，但会导致屠宰后的 carcasses 被废弃、冷冻或降级，给畜牧业带来巨大经济损失。然而，目前对于牛囊尾蚴在埃及上埃及地区屠宰牛中的流行情况及风险因素尚缺乏全面且深入的研究，传统的诊断方法也存在准确性不足等问题，因此开展相关研究对于保障食品安全、控制疾病传播具有重要的现实意义。
为填补这一研究空白，来自埃及阿斯旺大学（Aswan University）等机构的研究人员开展了一项针对埃及阿斯旺省屠宰牛中牛囊尾蚴感染情况的研究，相关成果发表在《BMC Veterinary Research》。
研究人员采用横断面研究设计，于 2023 年 7 月至 2024 年 4 月期间，在阿斯旺省的多个中央屠宰场（包括 Edfu、Kom Ombo、Daraw、Aswan 和 Abu Simbel），对 47,763 头屠宰牛进行了牛囊尾蚴感染情况的调查。研究中主要运用了以下关键技术方法：一是通过常规的宰前和宰后肉眼检查，观察牛的肌肉等组织中是否存在牛囊尾蚴的囊泡；二是进行组织病理学检查，对疑似感染的组织样本进行固定、切片、染色后，在显微镜下观察组织病变和囊尾蚴的形态特征；三是采用分子生物学技术，通过 PCR 方法检测牛囊尾蚴的 HDP2 基因，以分子水平确认感染情况。同时，研究还收集了牛的年龄、性别、品种、体况等信息，分析其与牛囊尾蚴感染的相关性。
牛囊尾蚴感染的总体 prevalence 及风险因素分析
通过对 47,763 头屠宰牛的检查，发现共有 1,083 头牛存在宏观可见的牛囊尾蚴囊泡，总体感染率为 2.27%。其中，本地牛的感染率为 1.94%（203/10,438），进口牛的感染率为 2.36%（880/37,325）。进一步分析发现，牛囊尾蚴感染率与牛的年龄、性别和体况显著相关（p<0.05）。成年牛（2-5 岁）和老年牛（>5 岁）的感染率分别为 2.60% 和 1.50%，高于年轻牛（6-24 个月）的 0.88%；雄性牛的感染率为 2.30%，高于雌性牛的 1.38%；体况较差的牛感染率为 5.67%，显著高于体况中等（4.88%）和良好（0.89%）的牛。
牛囊尾蚴在不同组织中的分布
研究发现，牛囊尾蚴病变主要局限于一个或几个器官，未出现全身性广泛感染。在本地品种中，心脏是牛囊尾蚴最常见的感染部位，感染率为 64%；而在进口品种中，咬肌和舌头的感染率较高，分别为 92.00% 和 90.23%。此外，食道、膈肌、前肢和后肢肌肉等部位也有不同程度的感染，但不同组织间的感染分布在进口牛和本地牛中存在差异，本地牛各组织间感染分布差异具有统计学意义（p<0.05），而进口牛中无显著差异（p>0.05）。
牛囊尾蚴的形态学、组织病理学及分子生物学特征
宏观检查发现，存活的牛囊尾蚴囊泡呈椭圆形，为黄白色结节，充满液体，从肌肉表面突出；而退化的囊泡则为黄色钙化结节，切割时伴有沙砾声。组织病理学分析显示，退化的囊泡位于组织凝固性坏死区域，伴有广泛的炎症细胞浸润（如嗜酸性粒细胞和巨噬细胞）和胶原纤维增生，同时肌肉纤维发生退行性改变，可能导致正常肌肉结构丧失。分子生物学检测结果显示，所有检测的牛囊尾蚴囊泡样本均扩增出 HDP2 基因的特异性条带（599 bp），证实了牛囊尾蚴的存在。
研究结论表明，埃及阿斯旺省用于人类消费的屠宰牛中存在牛囊尾蚴感染，且病变多局限于一个或几个器官，进口牛在阿布辛贝屠宰场的感染情况较为突出，对食品安全和畜牧业经济造成了负面影响。该研究通过多种技术手段明确了牛囊尾蚴在当地屠宰牛中的流行情况及风险因素，为制定针对性的防控措施提供了科学依据。研究强调，应积极推广 “同一健康”（One Health）策略，加强对人畜共患病原体的监测和控制，以减少牛囊尾蚴病的传播，保障人类健康和畜牧业的可持续发展。同时，研究结果也提示，需要进一步加强肉类检验检疫工作，提高诊断技术的准确性，以降低牛囊尾蚴通过食物链传播给人类的风险。
