外源 5 - 氨基乙酰丙酸（ALA）对无花果果实品质及花青素合成能力的提升作用

为探究外源 ALA 对果实花青素积累的影响，研究人员开展其在无花果（Ficus carica）中的作用研究。发现外源 ALA 可改善果实着色、提升色素含量、促进糖分积累，增强 PAL、CHI 等酶活性及相关基因（FcPAL、FcCHS等）转录水平，为果实品质调控提供新方向。

　　

研究表明，5 - 氨基乙酰丙酸（ALA）可改善果实色泽与品质。本研究探讨外源 ALA 对无花果（Ficus carica）花青素积累及相关基因表达的作用。结果显示，外源 ALA 显著促进果实着色，提高色差值和类胡萝卜素含量，减少果皮叶绿素积累，促进葡萄糖、果糖、蔗糖及可溶性固形物含量增加，且这些与无花果总花青素含量显著相关。无花果果实中关键花青素成分矢车菊素 - 3 - 葡萄糖苷和矢车菊素 - 3 - 芦丁糖苷水平显著升高。外源 ALA 还增强了苯丙氨酸解氨酶（PAL）、查尔酮异构酶（CHI）、二氢黄酮醇 - 4 - 还原酶（DFR）和 UDP - 葡萄糖：类黄酮 - 3-O - 糖基转移酶（UFGT）的活性，并提高了FcPAL、查尔酮合成酶（FcCHS）、FcCHI、FcDFR、花青素合成酶（FcANS）、黄烷酮 3 - 羟化酶（FcF3H）、FcUFGT、FcMYB123和FcWD40的转录水平。这些结果表明，外源 ALA 加速了叶绿素降解和花青素合成，改善了果实着色，并调控了无花果中花青素合成相关基因的表达。