谷物麸皮中阿魏酸(FA)通过双重调控XOD/尿酸转运体改善高尿酸血症的作用机制研究

针对高尿酸血症治疗中天然XOD（黄嘌呤氧化酶）抑制剂筛选效率低、机制研究不深入的问题，研究人员通过建立"抗氧化-酶抑制-化学表征"三级筛选体系，发现玉米麸皮结合态酚类（IC50 ABTS 0.23 μg/mL）中FA（阿魏酸）具有最强XOD抑制活性（86.7%），并通过动物实验证实FA能下调URAT1/GLUT9转运体表达，首次揭示酚酸"酶抑制-转运体调控"双通路作用机制，为功能性食品开发提供理论依据。

　　

【研究背景】
高尿酸血症已成为威胁现代人健康的"第四高"，其核心发病机制与黄嘌呤氧化酶(XOD)过度活化导致的尿酸生成增加、以及URAT1/GLUT9等尿酸转运体异常表达相关。目前临床常用药物别嘌呤醇虽能抑制XOD活性，但可能引发严重过敏反应。谷物麸皮作为全谷物加工副产物，富含酚酸类物质，其中阿魏酸(FA)的抗氧化特性已被广泛认知，但其对XOD的抑制效果及对尿酸代谢通路的系统性调控机制尚不明确。传统筛选方法如紫外分光光度法易受基质干扰，且缺乏从体外酶活抑制到体内转运体调控的跨尺度研究。

【研究方法】
内蒙古某食品公司联合研究团队采用超滤离心结合液相色谱技术，建立三级筛选体系：首先通过ABTS/DPPH自由基清除率（IC₅₀值测定）初筛高活性麸皮品种；接着用HPLC-MS鉴定玉米麸皮中19种酚类成分，并通过酶动力学分析确定FA为关键XOD抑制剂（抑制率86.7%）；最后构建高尿酸血症小鼠模型，检测血清尿酸水平、肝脏XOD活性及肾脏URAT1/GLUT9 mRNA表达。

【研究结果】

1. 材料与试剂：
   五类谷物麸皮（水稻、小麦、燕麦、玉米、青稞）中，玉米麸皮结合态酚类含量最高（245.88±5.31 mg GAE/100g DW），其ABTS清除能力IC₅₀达0.23 μg/mL。

2. 总酚含量分析：
   通过碱解法释放结合态酚类，发现玉米麸皮总黄酮含量显著高于其他品种（p<0.05），且其DPPH清除率与XOD抑制率呈显著正相关（r=0.89）。

3. 结论：
   FA通过竞争性抑制XOD（K_i=1.28 μM）降低尿酸生成，同时下调肾脏URAT1表达量达52.3%，纠正ABCG2转运体功能异常。动物实验显示FA干预组小鼠血清尿酸水平较模型组降低41.7%。

【研究意义】
该研究首次阐明谷物酚酸"抗氧化-酶抑制-转运体调控"的跨尺度作用机制，突破传统LC-MS检测限，建立高效XOD抑制剂筛选模型。证实FA通过双重通路（抑制XOD活性/调节转运体表达）改善高尿酸血症，为开发基于麸皮资源的功能性食品提供新思路。论文发表于《Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre》，推动农产品副产物高值化利用。