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本文综述螺旋藻（Limnospira spp.）在欧洲的发展。其因高营养价值、可持续性等成蛋白质替代品，被纳入欧盟法规。研究涉分类、 cultivation、加工等，技术创新推动其应用拓展，展现欧洲在该领域科研与市场潜力。
螺旋藻（Spirulina）作为钝顶节螺藻属（Limnospira spp.）丝状多细胞蓝藻，因高营养价值和健康益处，在全球包括欧洲被广泛培养和用作食品与饲料。近二十年其全球使用量激增近十倍，年产量达约 3 万吨（FAO 数据）。
螺旋藻的分类与历史发展
螺旋藻商业种曾属节螺藻属（Arthrospira），包括钝顶节螺藻（A. platensis）和极大节螺藻（A. maxima）。近年研究将商业种重新分类为钝顶节螺藻属，且证实 A. platensis 和 A. maxima 实为同一物种钝顶节螺藻（Limnospira platensis）。其形态特征为规则螺旋丝状体，具可见横壁，螺旋紧密程度等为主要分类标准，但会随培养条件变化。
螺旋藻人工培养始于 20 世纪 60 年代，法国石油研究所的 Geneviève Clément 开展首次培养尝试，后经多国研究发展，全球主要生产国为中国和美国，欧洲研究占比在 2020 年代升至 25%。欧洲有超 200 家螺旋藻生产企业，62% 位于法国，多为小型生产单位。
螺旋藻的健康安全性与法规
螺旋藻干品含约 5% 水分、20-25% 碳水化合物、8% 脂肪（含多不饱和脂肪酸）、超 50% 粗蛋白（N 含量 ×6.25），但蛋白含量估算因子用 5 更合适（传统食品用 6.25）。其富含维生素、矿物质，具抗氧化性，含超氧化物歧化酶（SOD）等。虽曾被认为是维生素 B12来源，但新方法显示其含大量非活性类似物，故不再允许宣传为维生素 B12来源。
螺旋藻在欧盟被列入食品目录，2017 年起归入 “海洋藻类” 类别，纳入欧盟有机产品法规 RCE 889/2008。其作为食品补充剂需符合欧盟相关法规，贸易需安全数据表（SDS）、技术数据表（TDS）等文件，标签需含供应商信息、产品名称等。欧盟规定了食品补充剂中铅、镉、汞等痕量金属的最大限量，螺旋藻需符合这些标准。
螺旋藻的培养、加工与应用
螺旋藻为嗜碱性藻类，在 pH 9.5-9.8、温度约 30°C 时生长最佳，高 pH 和碳酸盐碱性条件使其具竞争优势，减少污染，适合室外池塘大规模单一培养。培养介质多样，包括特定废水，碳源常用碳酸氢盐，也可用 CO2，混养培养因细菌控制和 pH 变化而受关注，还可进行富硒等强化培养。
加工方面，新鲜生物质是新趋势，干燥方法有太阳能干燥（小规模，保存细胞完整性）、喷雾干燥（大规模，可能导致细胞壁小裂缝，可通过包封技术避免）、冷冻干燥（高端产品，成本高）。还可进行核酸、藻蓝蛋白、藻红蛋白提取及生物炼制，水解生物质用于不同应用。
应用领域广泛，农业上用作生物刺激素，水产养殖中作为饲料补充，饲料中用于调控鸡蛋和肉类颜色，食品补充剂超 200 种，食品中用于 pasta、汉堡、能量棒等，饮料中使用螺旋藻和藻蓝蛋白渐流行，化妆品中具抗氧化等功效，医药上可作为辐射治疗螯合剂、药物载体等。
螺旋藻的创新与未来
螺旋藻在太空任务中被考虑作为主要食物之一，实验室研究优化了培养条件，如光饱和 150-400 μmol 光子?m-2·s-1、温度 30-38°C、耐 0.2M NaCl 等，还可通过条件调控增强藻蓝蛋白等生产。其代谢可塑性强，可进行混养甚至异养生长，为生产开辟新途径。
欧盟自 2015 年起资助了 12 个螺旋藻相关研发项目，聚焦食品、饲料，生物炼制项目瞄准动植物健康。其他具类似特征的微藻如项圈藻（Aphanizomenon）、念珠藻（Nostoc）、鱼腥藻（Anabaena）等也被关注，可能成为螺旋藻生产者的创新目标。
螺旋藻成功的关键因素
螺旋藻成功源于多方面：开源知识，作为作物信息广泛传播；健康安全，被 FAO 认可为超级食品；全球可交易，供应链完善，价格范围广，法规非贸易壁垒；创新潜力大，涉及培养、加工、应用多方面，契合欧盟绿色 / 自然趋势、有利法规和人道主义贡献；菌株多国可用，能适应多种极端环境，全球有众多碱性湖泊等适合生长的栖息地。
总之，螺旋藻在欧洲凭借成熟技术、安全健康属性、创新发展，虽主要生产在亚洲和美国，但欧洲积累了生产知识、开展创新项目，有望开拓新市场，其成功框架可通过思维导图概括。
