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为解决水产饲料中鱼粉替代及农业副产物利用问题，研究人员评估发酵啤酒糟（BSG-SSF）对金头鲷幼鱼的影响。通过饲喂含 10% BSG 或 BSG-SSF 的饲料，发现 BSG-SSF 可恢复生长性能，且不影响氧化状态，为可持续水产饲料开发提供依据。
在水产养殖蓬勃发展的当下，高营养级鱼类如金头鲷（Argyrosomus regius）的饲料需求面临严峻挑战。传统依赖的鱼粉（FM）因资源枯竭、成本攀升及可持续性问题，急需寻找合适替代品。植物蛋白虽被广泛探索，但高纤维含量的农业副产物如啤酒糟（BSG）直接用于 carnivorous 鱼类饲料时，常导致生长受阻、消化功能下降等问题。如何提升这类副产物的营养价值，使其安全高效地应用于水产饲料，成为行业亟待解决的关键问题。
为突破这一困境，葡萄牙研究人员开展了固态发酵（SSF）啤酒糟作为金头鲷幼鱼饲料原料的研究。相关成果发表在《Animal Feed Science and Technology》，为水产饲料的可持续发展提供了新方向。
研究主要采用以下关键技术方法：首先对 BSG 进行固态发酵，使用米曲霉（Aspergillus ibericus）在 25℃下发酵 7 天制备 BSG-SSF；随后配制三种饲料，包括不含 BSG 的对照饲料（含 15% 鱼粉和 66% 植物成分）、含 10% BSG 及 10% BSG-SSF 的试验饲料，替代 10% 植物成分；将平均初始体重 83g 的金头鲷幼鱼分组饲喂，进行为期 10 周的生长试验，期间监测生长性能、消化酶活性、氧化应激指标及肠道组织学变化等。
生长性能
研究发现，含 BSG 的饲料显著降低了金头鲷的生长性能、饲料及蛋白质利用效率，而 BSG-SSF 饲料组的这些参数恢复至对照组水平。具体数据显示，BSG 组的最终体重、体重增加量和日生长指数分别为 134.7g、6.75g?kg-1·ABW·day-1和 1.09，均显著低于对照组和 BSG-SSF 组；BSG-SSF 组的饲料效率和蛋白质效率比分别为 1.03 和 2.20，与对照组相近，且氮和能量保留率显著高于 BSG 组。
身体组成与代谢指标
各饲料组间金头鲷的全身体组成（干物质、蛋白质、脂质、能量、灰分）、肝体指数（HSI）和内脏指数（VI）均无显著差异。血浆代谢物（葡萄糖、胆固醇、甘油三酯）水平及肝脏中间代谢酶（如天冬氨酸转氨酶 ASAT、丙氨酸转氨酶 ALAT 等）活性在各组间也无显著差异，表明 BSG 和 BSG-SSF 对金头鲷的代谢影响较小。
消化酶活性
在消化酶活性方面，BSG 和 BSG-SSF 饲料组的淀粉酶和脂肪酶活性显著高于对照组，而胰蛋白酶活性在各组间无显著差异。这可能与饲料中的纤维含量及发酵处理改变了饲料的可消化性有关。
氧化应激与肠道组织学
肝脏和肠道的抗氧化酶活性（如过氧化氢酶 CAT、谷胱甘肽过氧化物酶 GPx 等）及脂质过氧化（LPO）水平在各组间无显著差异，说明 10% 的 BSG 或 BSG-SSF 添加未引起金头鲷的氧化失衡。但在肠道组织学方面，BSG 和 BSG-SSF 饲料组的前肠组织学平均得分高于对照组，表现为固有层宽度和细胞增多等；而 BSG 组的后肠组织学平均得分高于对照组和 BSG-SSF 组，BSG-SSF 组的后肠组织学与对照组无显著差异，表明固态发酵可减轻 BSG 对后肠的不利影响。
综上所述，该研究表明未经处理的 BSG 在金头鲷饲料中应用受限，而通过固态发酵处理的 BSG-SSF 可在 10% 添加水平下，不影响金头鲷的生长性能、氧化状态及后肠组织健康，为农业副产物在水产饲料中的可持续利用提供了有力支持。未来研究可进一步评估 BSG 和 BSG-SSF 的消化率，探索更高添加水平及长期效应，同时通过成本效益和生命周期分析其经济可行性，推动该技术在商业水产饲料中的实际应用。这一成果不仅为金头鲷养殖提供了新的饲料选择，也为其他水产养殖物种的饲料开发提供了借鉴思路，有助于缓解水产养殖对传统鱼粉的依赖，促进水产养殖业的可持续发展。
