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为探究如何促进可持续食品消费（SFC），研究人员基于行为改变技术分类法（BCTTv1）开展系统性综述，分析 26 项干预措施，识别出 13 种 BCTs。发现 “重组物理环境（12.1）” 最有效，“社会比较（6.2）” 效果不稳定，为 SFC 干预设计提供依据。
全球环境危机下，食品消费模式对温室气体排放影响显著，尤其是动物产品消费。尽管弹性素食等概念兴起，但可持续饮食普及仍面临挑战。现有干预多依赖信息传递，效果有限，而行为改变技术的系统性应用尚不明确。为此，研究人员开展了针对可持续食品消费（SFC）行为改变技术的系统性综述，相关成果发表在《Appetite》。
研究由多国研究人员合作完成，通过检索 Scopus、PSYCInfo 等数据库，筛选出 19 篇文献中的 26 项干预研究，运用行为改变技术分类法（BCTTv1）进行编码分析，探讨不同技术的应用频率与效果差异。
研究主要采用文献筛选与行为技术编码方法。首先通过多维度检索策略获取相关研究，利用 PICO 框架制定纳入标准，排除儿童研究、纯定性研究等，最终纳入 22 项实地研究。随后通过数据提取表收集干预细节，由经过培训的编码员依据 BCTTv1 对干预组件进行分类，并通过多轮交叉验证确保可靠性，同时对效应量进行分类分析以评估技术有效性。
研究结果
1. 研究特征与 BCTs 分布
研究覆盖 2015-2022 年文献，主要在英、美、瑞典等国开展，干预场景包括食堂、超市等。目标行为涉及减少肉类消费、选择植物基食品、低碳食品等。共识别出 13 种 BCTs，其中 “信息关于社会和环境后果（5.3）”“后果显著性（5.2）”“提示 / 线索（7.1）”“重组物理环境（12.1）” 使用频率最高，分别出现 12、9、9、10 次。
2. 不同目标行为的 BCTs 应用
- 减少肉类消费：常用 5.3、12.1、12.5（添加物体到环境）等，如通过标签展示环境影响或调整食品摆放位置。
- 植物基食品选择：12.1（如默认素食选项）和 6.2（社会比较）较常见，但后者效果不稳定，部分研究出现反效果。
- 低碳食品选择：5.3、5.2、7.1 组合使用较多，如碳标签结合提示线索。
3. BCTs 效果差异
重组物理环境（12.1）在所有相关干预中均显著有效，效应量从微小到极大不等，例如调整菜单结构或产品摆放可提升可持续选择比例。社会比较（6.2）效果波动大，部分研究因规范类型（描述性 vs 动态）或文化差异导致效果不佳甚至反弹。多组件干预中，12.1 与 12.5 结合常增强效果，但单一技术的独立作用难以区分。
结论与讨论
本研究首次系统应用 BCTTv1 分析 SFC 干预，发现物理环境重组是最可靠的行为改变技术，而社会比较的应用需谨慎考虑情境因素。研究揭示了 BCTTv1 在环保行为领域的适用性与局限性，例如对情感驱动技术的覆盖不足，未来可结合更精细的分类工具如 BCT Ontology 进一步优化。此外，现有研究多集中于西方工业化国家，非 WEIRD 群体的数据缺失可能影响结论普适性。
该综述为可持续饮食干预设计提供了实证基础，建议优先采用环境重组策略，并强调结合多学科理论与文化适应性设计。同时，研究呼吁提高干预报告的透明度，以促进跨研究比较与技术迭代，为应对气候变化的饮食转型提供科学支撑。
