基于投入产出分析的植物蛋白替代肉类对环境与社会经济的协同效益研究

为解决畜牧业高环境代价与可持续发展矛盾，研究人员通过投入产出分析（input-output analysis）量化评估大豆基肉替代品（soy-based meat substitutes）对生态环境及社会经济的影响。研究表明该替代方案可显著降低生物多样性丧失、土地利用及农业耗水量，且无需扩大大豆种植规模，同时社会经济负面影响远小于环境收益，为全球食品系统转型提供科学依据。

　　

研究背景
当前全球食品系统面临严峻挑战：畜牧业贡献了14.5%的人为温室气体排放，导致80%的农业用地被占用，同时伴随显著的水资源消耗和生物多样性丧失。随着人口增长和饮食结构变化，寻找可持续的蛋白质替代方案成为迫切需求。大豆基肉替代品（soy-based meat substitutes）因其高蛋白效率和较低环境足迹备受关注，但其大规模替代畜牧肉类的综合影响尚未系统评估。

研究方法
研究团队采用投入产出分析（input-output analysis）构建多区域模型，量化分析用大豆基替代品满足等量宏量营养素（macronutrients）需求时，对土地利用、水资源、生物多样性及就业收入的影响。数据涵盖全球主要大豆生产区和畜牧业供应链，通过对比基准情景与替代情景的差异得出结论。

研究结果

1. 环境效益

   • 生物多样性丧失减少28%，主要来自牧场用地转化
   • 农业用水量下降19%，因大豆种植需水量显著低于饲料作物
   • 无需新增大豆种植面积，动物饲料用豆减少量可覆盖替代品需求

2. 社会经济影响

   • 畜牧业就业岗位减少2.3%，但被食品加工业增长部分抵消
   • 农民收入下降幅度（1.8%）小于环境收益的经济估值

结论与意义
该研究首次系统证明大豆基肉替代品可实现环境-经济协同效益：在不大规模扩张耕地的条件下，既能缓解生物多样性压力（biodiversity loss）和资源消耗，又未造成剧烈社会经济震荡。成果为政策制定者提供了量化依据，支持通过膳食结构调整推动《巴黎协定》气候目标的实现。论文发表于《Environmental Innovation and Societal Transitions》，为食品系统转型研究树立了新范式。