2年减肥随访，吃想吃的食物反而能促进减肥

Reduced food cravings correlated with a 24-month period of weight loss and weight maintenance

一项针对有慢性健康问题的肥胖节食者的小型临床研究发现，吃均衡的一餐并在餐中加入渴望的食物有助于节食者控制渴望，甚至在该计划为期一年的维持阶段也是如此。

　　

食物渴望是许多节食者的失败原因，他们感觉自己陷入了一场与意志力的永恒战斗，要抵制那些诱人的甜食、零食和其他他们喜爱的食物。

然而，伊利诺伊大学厄巴纳 - 香槟分校食品科学与人类营养学的研究人员在一项新研究中表示，吃甜点可能是减肥、保持体重和抑制渴望的最佳策略。在一项为期 12 个月的减肥计划中，将渴望的食物纳入均衡饮食计划的节食者在临床试验中减掉了更多体重，并且在随后 12 个月的维持期内，他们的渴望仍然很少。

当时的研究生 Nouf W. Alfouzan 和营养学教授 Manabu T. Nakamura 在《Physiology and Behavior》杂志上发表了他们的研究结果，他们表示，节食者的食物渴望在减肥期间减少，并且只要他们没有重新增重，就会保持在最低水平。参与者是与伊利诺伊州厄巴纳市卡勒诊所的医生合作进行的一个更大项目的一部分，该项目旨在通过将名为 “个性化饮食改善计划” 的面对面减肥计划转换为名为 EMPOWER 的在线形式来扩大其推广范围。

“我们招募了 18 至 75 岁患有高血压和糖尿病等合并症、可以从减肥中受益的肥胖患者，”Nakamura 说，“渴望对许多人来说是一个大问题。如果他们有很多渴望，减肥就非常困难。即使他们能够控制渴望并减肥，如果渴望回来，他们就会重新增重。”

尽管在之前的研究中，许多节食者报告说他们的渴望在减肥期间减少了，但 Nakamura 和 Alfouzan 表示，目前尚不清楚当他们达到减肥目标或在试图保持体重而停止节食时，这些变化是否持续。当前研究的第一作者 Alfouzan 想调查这一点，以及减少的渴望是否与更大的体重减轻相关。

Nakamura 说，研究中使用的饮食计划向节食者传授关键营养素的知识，帮助他们在做出明智的食物选择，直到实现可持续的饮食改变。节食者使用了一种数据可视化工具，该工具绘制食物的蛋白质、纤维和卡路里，以便他们可以在尽量减少摄入卡路里的同时增强营养。

在第一年，参与者参加了由该校教学与学习创新中心的学者创建的 22 次在线营养教育课程，其中包括应对渴望的策略。
“如果你随意进食和吃零食，这很难控制，”Nakamura 说，“一些饮食计划排除了某些食物。我们的计划使用了一种‘纳入策略’，即人们在均衡的膳食中加入小份渴望的食物。”

每六个月，参与者完成一份关于他们对特定食物渴望的问卷。这些食物包括高脂肪食物，如热狗和炸鸡；快餐类脂肪食物，如汉堡和薯条；甜食，如蛋糕和饼干；以及碳水化合物，如饼干和煎饼。

研究人员还通过另一项调查评估了参与者渴望的频率和强度。使用从 1（从不）到 6（总是）的量表，参与者对 “每当我有食物渴望时，我发现自己在计划进食” 和 “我没有意志力抵制我的食物渴望” 等陈述进行自我评分。每个节食者的渴望强度是通过将他们对所有 15 条陈述的评分相加来计算的。

节食者还每天起床后、早餐前使用 Wi-Fi 体重秤称重，该秤将数据传输给研究人员，以便他们跟踪变化。

共有 30 人开始了减肥计划，第一年结束时剩下的 24 人平均减掉了初始体重的 7.9%。其中，20 人完成了为期一年的维持计划，但由于少数人重新增加了一些体重，研究人员发现，他们的平均体重减轻了 6.7%。

到研究结束时，体重减轻超过 5% 的参与者在渴望的频率和强度上持续下降，而体重减轻少于 5% 的参与者则没有。研究小组还发现，在减肥的一年中，个体对一般食物以及特定类型食物（如甜食和碳水化合物）的渴望减少，并在维持期间稳定下来。

Nakamura 说，这一发现表明，个体渴望的减少与体脂减少相关，而不是与节食的负能量平衡相关。“这基本上揭穿了‘饥饿脂肪细胞理论’，这是一个长期存在的假设，即脂肪细胞因缺乏能量而触发渴望，导致节食者进食并最终重新增重。但事实并非如此。只要你保持健康的体重，你的渴望就会保持在低水平。”

在 12 个月时仍留在研究中的 24 名参与者中，超过一半的人报告说他们使用纳入策略来管理渴望，有些人每天使用一到三次，而其他人则每周使用一次或更多。研究人员发现，使用该策略的人与其他参与者相比，体重减轻明显更多，并且他们对甜食和高脂肪食物的渴望明显减少。

Nakamura 说，一致性是管理渴望和体重的另一个关键。“流行的神话是你必须有非常强大的意志力来抵御诱惑，但事实并非如此。饮食模式、用餐时间和用餐量的波动也会引发渴望。你必须保持一致。”