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儿童不健康饮食引发多种疾病且习惯延续终生。华沙生命科学大学研究团队通过焦点小组访谈（FGI）对 49 名波兰华沙小学生家长开展研究，发现家长认为孩子营养知识不足、重理论轻实践，需结合家庭与学校开展营养教育。研究为干预措施提供理论依据。
儿童时期是饮食习惯形成的关键阶段，然而全球范围内，儿童肥胖、糖尿病等与饮食相关的慢性非传染性疾病患病率正逐年攀升。这些疾病的根源往往可追溯至童年时期不健康的饮食模式，如高糖高脂零食摄入增加、膳食纤维摄入不足，以及食品广告诱导的非理性食物选择等。与此同时，现代社会中社交媒体的普及和屏幕时间的延长，进一步加剧了儿童接触不健康饮食信息的风险。如何在家庭和学校环境中有效提升儿童的营养知识水平，引导其建立健康的饮食行为，成为公共卫生领域亟待解决的重要课题。
为回应这一挑战，波兰华沙生命科学大学（Warsaw University of Life Sciences）的研究团队开展了一项针对小学生营养知识的质性研究。该研究以家长视角为切入点，旨在揭示当前儿童营养知识的现状、知识来源以及营养教育的需求与路径。研究成果发表于《Scientific Reports》，为优化儿童营养干预策略提供了重要的理论依据。
研究采用焦点小组访谈（Focus Group Interview, FGI）方法，对来自华沙的 49 名小学生（7-12 岁）家长进行了深度访谈。访谈内容围绕儿童营养知识水平、知识来源、营养教育的形式与内容，以及家长在营养教育中的角色等核心问题展开。数据通过质性分析中的扎根理论方法进行编码和主题提取，共开展 7 组访谈，每组时长 1.5-2 小时。
研究结果
1. 小学生营养知识现状
近半数家长（n=24）认为孩子的营养知识处于 “中等” 水平，主要表现为对基础营养原则（如限糖、补充维生素）有一定认知，但缺乏实践应用能力。约 28.6% 的家长指出孩子营养知识 “低” 或 “极低”，存在偏好甜食、快餐等问题，反映出理论与实践的脱节。
2. 营养12知识的多元来源
家庭、学校和互联网被视为三大核心知识来源。低龄儿童主要通过家庭环境（如共同做饭、亲子对话）获取营养知识，而高龄儿童更依赖互联网和同伴交流。社交媒体（如 YouTube、TikTok）的影响力显著，儿童易受网红（influencers）传播的饮食内容影响，甚至模仿其饮食行为。
3. 营养34教育的形式与内容需求
家长普遍呼吁加强实践型营养教育，如烹饪工作坊、校园菜园活动等，而非单纯理论授课。教育内容应涵盖健康饮食原则、特殊饮食（如无麸质、糖尿病饮食）、食品添加剂危害，以及饮食与慢性病（如肥胖、心血管疾病）的关联。传统媒介（书籍、电视节目）与现代 IT 工具（互动 APP、短视频）结合的教育模式更受认可，但需在成人监督下使用以过滤不实信息。
4. 家庭57与学校的协同作用
家长和学校被认为是营养教育的双核心主体。家庭通过共同用餐、饮食示范传递健康习惯，学校则需整合生物、家政等课程，引入营养师或专业教师开展系统教学。研究还发现，家长自身的营养知识不足（如对功能性食品添加剂认知模糊）可能制约家庭层面的教育效果。
研究结论与讨68论
本研究揭示了波兰小学生营养知识的 “理论 - 实践鸿沟”，以及家庭、学校、社交媒体在营养教育中的复杂互动。研究指出，有效的营养教育需打破单一模式，构建 “家庭 - 学校 - 社会” 三位一体的干预体系：
- 家庭层面：鼓励家长通过日常烹饪活动开展 “非正式” 营养教育，如讲解食材中的营养素作用；
- 学校层面：设立独立营养课程，采用工作坊、实地考察等实践形式，并引入专业师资；
- 社会层面：规范社交媒体营养内容传播，借助网红效应推广科学饮食理念，同时限制不健康食品广告对儿童的渗透。
研究强调，营养教育不仅关乎个体健康，更是预防慢性非传染性疾病（NCDs）、推动可持续饮食的关键策略。未来需进一步开展跨地区、跨社会经济背景的定量研究，验证质性研究结论的普适性，并探索数字化工具在营养教育中的优化应用路径。该研究为全球儿童营养干预提供了基于家庭视角的本土化经验，对完善公共卫生政策具有重要参考价值。
