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为解决鱼粉、陆生作物作为蛋白脂质来源的生态经济问题，研究人员开展南极磷虾粉（KM）替代低鱼粉饲料对大西洋鲑影响的研究。发现 8%、12% KM 组生长性能等与对照组无显著差异，12% 组色素沉着更好，伤口颜色差异更小，具产业应用价值。
在水产养殖领域，大西洋鲑（Salmo salar L.）作为重要的经济鱼类，其饲料依赖鱼粉（FM）和鱼油（FO）等海洋资源。然而，随着养殖规模扩大，鱼粉鱼油的可持续性问题凸显，陆地植物性饲料虽部分替代鱼粉，但存在抗营养因子、必需脂肪酸（如 n-3 长链多不饱和脂肪酸 EPA 和 DHA）不足等缺陷。如何在保证养殖效益的同时减少对传统海洋资源的依赖，成为行业亟待解决的难题。南极磷虾（Euphausia superba）富含蛋白质、磷脂、虾青素等营养物质，且其渔业受严格监管，具有可持续性，可能是理想的饲料替代品。为此，加拿大相关研究机构的研究人员开展了南极磷虾粉（KM）替代低鱼粉饲料对大西洋鲑生长、营养利用、鱼片品质及伤口愈合能力影响的研究，相关成果发表在《Aquaculture Reports》。
研究人员以大西洋鲑幼鱼为对象，设计含 0%、8%、12% 南极磷虾粉的低鱼粉（10%）饲料，进行 25 周养殖实验，测定生长性能、营养消化率、鱼片颜色质地、伤口愈合相关指标等。主要技术方法包括：通过养殖实验观察生长数据（如体重增长、饲料转化率 FCR 等），利用色度仪测量鱼片颜色（L*、a*、b * 值），组织切片分析伤口愈合过程，实时定量 PCR（qPCR）检测炎症相关基因（如 il-1β、mmp9 等）表达，以及脂肪酸组成分析等。
3.1 南极磷虾粉的营养特性
南极磷虾粉粗蛋白 > 52%，必需氨基酸（EAA）与非必需氨基酸（NEAA）平衡（EAA:NEAA=1），富含 n-3 LC-PUFA（EPA、DHA）、虾青素（~150 mg/kg），脂质中 n-3:n-6 比例高达 13:1，且含有磷脂等功能性成分，营养价值高。
3.2 生长性能与营养利用
三组饲料养殖的大西洋鲑体重增长 318%-331%，特定生长率（SGR）约 0.7%/ 天，饲料转化率（FCR）约 1.0，蛋白质效率比（PER）在 8%、12% KM 组略高于对照组。全鱼组成、干物质、蛋白质、能量消化率（ADCs）各组无显著差异，表明南极磷虾粉替代低鱼粉未影响生长和营养利用。
3.3 鱼片颜色与质地
12% KM 组鱼片红度（a*）和黄度（b*）显著高于对照组，显示更强色素沉着，可能与虾青素摄入有关。SalmoFan?评分和质地虽无显著差异，但 12% 组数值更优，提示磷虾粉对鱼片品质有积极影响。
3.4 伤口愈合能力
机械损伤后，12% KM 组伤口颜色与未损伤部位差异显著小于对照组，组织学显示其黑色素细胞迁移更完全。基因表达分析表明，KM 组炎症相关基因（如 il-1β、mmp9）表达趋势变化，12% 组转化生长因子 β（tgfβ）表达下调，可能与炎症调控和组织重塑有关，显示磷虾粉可能通过调节信号通路（如 PI3k/Akt/mTOR）促进伤口愈合。
研究表明，南极磷虾粉在低鱼粉饲料中替代 31% 植物蛋白、减少 14% 脂质补充剂等的同时，能维持大西洋鲑生长性能，提升鱼片色素沉着，并改善伤口愈合后的外观。其富含的虾青素、磷脂等成分可能通过抗氧化、调节炎症反应和组织修复通路（如抑制 tgfβ 过度表达、影响 Akt 信号），减少伤口部位色素异常沉积，这对减少养殖中因伤口愈合不良导致的鱼片等级下降具有重要经济意义。该研究为水产饲料中可持续蛋白源的开发提供了理论依据，推动南极磷虾粉在大西洋鲑养殖中的应用，助力水产养殖业的环保与经济可持续发展。
