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为探究饲粮添加蛋白酶对草鱼的影响，研究人员设 0 U/kg（P0）、6000 U/kg（P6000）和 12,000 U/kg（P12000）三组。发现 P6000 促生长最佳，P12000 提高存活率，该研究为草鱼养殖提供参考。
在水产养殖领域，草鱼作为重要的经济鱼类，其健康生长和高效养殖一直是研究者关注的焦点。随着集约化养殖模式的普及，饲料营养利用率不足、鱼类肝脏代谢负担加重以及肠道微生态失衡等问题日益凸显。传统饲料配方中蛋白质的消化吸收效率有限，不仅造成资源浪费，还可能因未消化蛋白排泄导致水质污染，同时鱼类自身免疫机能和肠道健康也面临挑战。因此，如何通过饲料添加剂优化来提升草鱼的生长性能、改善肝脏健康、增强免疫力并调节肠道菌群平衡，成为水产营养研究的关键课题。
为解决上述问题，研究人员开展了关于 dietary supplementation with protease 对草鱼生长性能、肝脏健康、免疫力及肠道 microbiota 影响的研究。虽然文中未明确提及具体研究机构，但该研究成果发表在《Aquaculture Reports》。
研究主要采用了以下关键技术方法：通过 post - spray technology 在饲料中添加不同水平的蛋白酶（0 U/kg、6000 U/kg、12,000 U/kg），构建三组饲料（P0、P6000、P12000）；对草鱼进行为期 9 周的饲养实验；测定生长性能指标（如体重 gain rate、蛋白质 retention ratio、饲料 conversion ratio 等）、肝脏健康相关生化指标（如 alkaline phosphatase（ALP）、aspartate transaminase（AST）、triglyceride（TG）、amylase 等）；检测免疫指标（如 Intelectin、MHC - IIβ、IgM 的表达水平）；进行肠道 microbiota 分析（包括 phylum 水平的 Fusobacteriota、Actinobacteriota、Cyanobacteria 和 genus 水平的 Aeromonas 相对丰度检测）；开展 Aeromonas veronii 攻毒实验观察存活率；通过组织学观察肠道 villi 长度。
生长性能与营养代谢
通过 9 周饲养实验发现，P6000 组体重 gain rate 显著高于 P0 组，P6000 和 P12000 组的蛋白质 retention ratio 更高，饲料 conversion ratio 更低。随着蛋白酶水平增加，饲料中 crude protein 含量和肠道 protease activity 呈上升趋势，而 ALP 含量下降。这表明适宜水平的蛋白酶添加可显著提升草鱼的生长效率和蛋白质利用效率，降低饲料消耗。
肝脏健康指标
P6000 组的 AST 和 TG 水平高于 P0 组，amylase 含量则低于 P0 组。AST 和 TG 水平升高可能提示肝脏代谢活动增强，而 amylase 含量下降可能与蛋白酶对碳水化合物消化酶的影响有关，暗示高剂量蛋白酶可能对肝脏代谢产生一定负担。
免疫功能影响
在免疫指标方面，P6000 和 P12000 组的 Intelectin 和 MHC - IIβ 表达水平显著低于 P0 组，而 IgM 表达随蛋白酶水平增加逐渐升高。Intelectin 参与天然免疫防御，MHC - IIβ 与抗原呈递相关，其表达下调可能反映免疫应答模式的改变；IgM 作为主要的体液免疫球蛋白，其表达升高表明机体特异性免疫能力增强。Aeromonas veronii 攻毒实验显示，P12000 组存活率更高，进一步证明高剂量蛋白酶可提升草鱼的抗病能力。
肠道组织学与微生物群
组织学结果显示，P6000 组肠道 villi 长度显著长于其他组，表明该剂量蛋白酶可改善肠道黏膜结构，增强消化吸收功能。肠道 microbiota 分析表明，在 phylum 水平，随着蛋白酶水平升高，Fusobacteriota 丰度下降，Actinobacteriota 和 Cyanobacteria 丰度增加；在 genus 水平，Aeromonas 相对丰度降低。Fusobacteriota 与鱼类肠道炎症相关，其减少和有益菌丰度增加提示蛋白酶可调节肠道菌群结构，维持微生态平衡。
综合研究结果表明，饲料中添加 6000 U/kg 蛋白酶时，草鱼的生长性能和营养 retention 达到最佳，而 12000 U/kg 蛋白酶虽能提高存活率，但可能增加肝脏 metabolic burden。该研究明确了蛋白酶在草鱼养殖中的适宜添加水平，为优化饲料配方、提升养殖效益提供了科学依据。其意义在于通过饲料添加剂的精准调控，实现了草鱼生长、免疫和肠道健康的协同改善，为水产养殖的可持续发展和绿色饲料开发提供了新方向，有助于推动水产营养领域向高效、环保、健康的目标迈进。
