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为缓解家禽热应激，研究人员探究枣对热应激日本鹌鹑的影响。将 128 只 7 日龄雄鹌鹑分四组，补饲不同水平枣。发现 1% 枣组增重显著提高，枣可提升 CAT、GPx 活性，降低 MDA，对屠宰及肉质无显著影响，为抗热应激提供新方向。
在全球家禽养殖的广阔版图中，高温如同隐藏的杀手，时刻威胁着禽类的健康与生产效益。热应激会使家禽生长速率放缓、生产性能下降，打破体内氧化与抗氧化的平衡，造成细胞能量匮乏，甚至引发死亡，给养殖业带来巨大经济损失。随着抗生素禁用浪潮的兴起，寻找安全有效的天然抗应激添加剂成为行业亟待破解的难题。枣，这种富含维生素 C、多糖、黄酮类等活性成分的植物，因其强大的抗氧化潜力，逐渐走入研究者的视野。然而，关于枣在热应激鹌鹑养殖中的应用研究却如晨星般稀少，其能否成为破解热应激困局的关键钥匙尚不明确。
为了揭开枣在抗热应激领域的神秘面纱，来自土耳其菲拉特大学（F??rat University）的研究团队开展了一项严谨的科学实验。研究人员将 128 只 7 日龄雄性日本鹌鹑随机分为四组，分别饲喂含 0%（J0）、0.5%（J0.5）、1.0%（J1）和 2.0%（J2）枣的基础日粮，在 15 日龄时对其施加每日 8 小时、持续 29 天的 37℃±2℃热应激处理，旨在系统探究枣对热应激鹌鹑生长性能、抗氧化功能、屠宰性状及胸肉品质的影响。这项研究成果发表在《European Poultry Science》，为家禽抗热应激研究添上了浓墨重彩的一笔。
研究采用了一系列专业的技术方法：通过记录鹌鹑的初始体重、每日采食量及末重，计算得出日采食量（DFI）、体重增益（BWG）和饲料转化率（FCR），以评估生长性能；实验结束后，采集鹌鹑血液，利用离心技术分离血清，采用特定方法检测谷胱甘肽（GSH）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）、丙二醛（MDA）和过氧化氢酶（CAT）等抗氧化指标；同时，测定胸肉的 pH 值，并分析其干物质、脂肪、灰分和蛋白质含量，以评估肉品质；最后，称量屠宰体重、热胴体重（HCW）及各部位和内脏器官重量，计算相关比例，以分析屠宰性状和内脏器官情况。
生长性能
在生长性能方面，J1 组在 15-43 天的体重增益显著高于 J0 组（P=0.020）。J1 和 J2 组在 22-29 天的日采食量显著高于 J0 组（P=0.033）。J2 组在 29-36 天和 36-43 天的饲料转化率显著高于 J0 组（P=0.022；P=0.001），而其他时间段各组间饲料转化率无显著差异。整个实验期间未观察到鹌鹑死亡。
血清抗氧化能力
抗氧化能力检测结果表明，与 J0 组相比，J1 和 J2 组的血清 MDA 水平显著降低（P=0.001），其中 J2 组最低。J2 组的 GPx 活性显著高于 J0 组（P=0.028），而各组间 GSH 含量无显著差异（P=0.195）。此外，枣的添加显著提高了 CAT 活性（P=0.001），J1 组 CAT 活性最高。
肉品质参数
肉品质方面，J1 和 J2 组胸肉的 pH 值显著低于 J0 组（P=0.006；P=0.005），而枣对胸肉的干物质、脂肪、蛋白质和灰分含量均无显著影响（P=0.477；P=0.138；P=0.823；P=0.248）。
屠宰性状和内脏器官
屠宰性状及内脏器官分析显示，不同水平的枣添加对屠宰体重、胴体产率、各部位比例以及肝脏、脾脏和心脏等内脏器官比例均无显著影响（P>0.05）。
综合研究结果与讨论可知，枣作为一种天然抗氧化剂，在热应激条件下展现出了独特的价值。尽管 2.0% 枣添加对鹌鹑的生长性能、肉品质、屠宰性状及内脏器官无显著影响，但其凭借丰富的多酚类物质（如原儿茶酸、没食子酸和绿原酸等），能够显著提升抗氧化酶 CAT 和 GPx 的活性，同时抑制 MDA 的产生，有效缓解热应激引发的氧化损伤。这一发现为家禽养殖中替代合成抗氧化剂提供了新的思路和理论依据，有望在实际生产中广泛应用，为降低热应激对家禽产业的危害、推动绿色养殖发展开辟新路径。未来，可进一步深入研究不同剂量枣的作用机制，为其精准应用奠定更坚实的基础。
