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本文聚焦生物催化（绿色化学重要途径），探讨醛酮还原为仲醇的关键合成步骤。指出面包酵母（干酵母）可介导芳香醛酮转化为旋光活性醇，重点介绍其在药物中间体及手性结构单元合成中的应用，凸显对可持续技术的意义。
生物催化作为绿色化学的重要手段，在有机化合物合成中发挥关键作用。其中，醛和酮还原为仲醇是有机合成中的关键步骤，而生物催化剂（如酶或完整细胞）的应用为该过程带来了高选择性、高特异性和环境友好的优势。
干面包酵母（Dried baker's yeast）可介导芳香醛和酮转化为旋光活性醇。研究表明，其在多种有机溶剂中均能实现良好的对映选择性，这为其在复杂合成环境中的应用奠定了基础。
该综述重点阐述了面包酵母（Baker's yeast）在合成药物中间体和手性结构单元（chiral building blocks）中的应用实例，展现了其在医药化工领域的实际应用价值。例如，在涉及手性药物合成的关键环节中，面包酵母通过催化不对称还原反应，为高纯度手性化合物的制备提供了高效路径。
从可持续技术角度看，面包酵母的应用契合可持续发展与绿色化学理念。其作为生物催化剂的天然属性，减少了传统化学合成中对有害溶剂和试剂的依赖，符合现代化学工业向绿色、低能耗方向转型的需求。
综上，面包酵母凭借其独特的催化性能和环境友好特性，在生物催化、有机合成及医药中间体生产中具有广阔的应用前景，为绿色化学与可持续技术的发展提供了重要支撑。
