综述：探索大蒜与蜂蜜协同抗菌潜力的全面综述

本综述深入探讨了大蒜（含关键活性成分大蒜素Allicin）与蜂蜜（含过氧化氢H2O2等植物化学物质）的协同抗菌机制，揭示二者通过破坏微生物细胞膜（如病原体Pathogens）和多重作用通路（MOA）实现增效，为食品防腐（Food Preservation）和创面感染防治提供天然替代方案。

　　

Abstract
研究系统评估了大蒜与蜂蜜的协同抗菌效应。蜂蜜通过H₂O₂和非过氧化物成分（如酚类化合物）发挥广谱抗菌作用，而大蒜中的大蒜素（Allicin）可靶向破坏微生物硫醇蛋白，导致细胞膜通透性改变。二者联用对金黄色葡萄球菌（S. aureus）等病原体呈现显著抑制叠加效应。

Methods
实验采用微量肉汤稀释法测定最小抑菌浓度（MIC），结合扫描电镜观察微生物形态变化。蜂蜜的渗透压效应与低pH值协同破坏生物膜，大蒜素则通过抑制乙酰辅酶A合成干扰微生物代谢。

Results
联合组对大肠杆菌（E. coli）的抑菌圈直径较单用组扩大42%，且能延缓耐药菌株（MRSA）的生长对数期。透射电镜显示联合处理后的细菌出现细胞质泄漏和膜结构崩解。

Discussion
在4℃冷藏条件下，含10%蜂蜜-大蒜提取物的鲜肉样品菌落总数（TVC）较对照组降低2.3 log₁₀ CFU/g。临床前试验表明该组合可加速糖尿病溃疡创面愈合（p<0.01）。

Conclusion
这种天然组合策略为应对抗生素耐药性（AMR）和食品防腐剂安全性问题提供了新思路，其多重作用机制（包括ROS生成和代谢干扰）值得进一步转化研究。