阿斯巴甜与柠檬酸的多光谱(ACOUSTIC/FTIR/Raman)特性及分子相互作用机制研究

研究人员通过超声速度(u)、密度(ρ)和粘度(η)等参数，系统研究了人工甜味剂二元混合体系的分子相互作用。该工作创新性地计算了绝热压缩性、声阻抗等12项声学参数，结合光谱技术解析功能基团，为多组分溶液设计提供理论依据。

　　

声学光谱(ACOUSTIC)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)和拉曼光谱(Raman)三大技术联手出击，揭开了阿斯巴甜与柠檬酸这对"甜蜜组合"的分子密码。科学家们在环境温度下精准测定了二元混合体系的超声传播速度(u)、密度(ρ)和粘度(η)三大基础参数，就像给溶液做了次"全身体检"。

基于这些数据，研究团队构建了包含绝热压缩性、声阻抗、分子自由程等在内的12维声学参数矩阵，堪称分子世界的"CT扫描"。特别有趣的是，当声波以不同频率穿过溶液时，分子间的"拉拉扯扯"会产生独特的弛豫时间(relaxation time)信号，配合吉布斯自由能(Gibb’s free energy)计算，成功破译了溶质分子间的氢键"对话密码"。

光谱分析更是锦上添花：FTIR捕捉到羧酸基团(-COOH)的特征振动峰，而Raman则锁定了苯环的呼吸模式。这些发现不仅解释了为什么这两种物质在水溶液中会"惺惺相惜"，更为设计新型低卡饮料的配方提供了分子尺度的"配方手册"。