综述：纳米创新：通过纳米技术增强食品包装

本文系统综述了纳米技术（NT）在食品包装领域的革命性应用，涵盖纳米材料（有机/无机NPs）对包装性能的增强机制、商业化产品现状及对食品安全（如抗菌活性）的影响。重点探讨了智能包装（活性/增强型）在延长货架期（shelf-life）和保障消费者健康方面的潜力，同时强调需加强纳米材料安全性评估（如迁移风险）。

　　

Abstract
纳米技术正重塑食品包装行业。通过将纳米颗粒（NPs）整合到包装基质中，可显著提升材料的机械强度、阻隔性能和抗菌特性。银纳米颗粒（AgNPs）和二氧化钛纳米颗粒（TiO₂NPs）因其广谱抗菌效果被广泛应用于活性包装，而纳米黏土（nano-clay）则通过降低氧气渗透率延长食品保质期。

纳米材料分类与应用
有机纳米材料（如壳聚糖纳米纤维）通过静电相互作用抑制微生物生长，而无机纳米材料（如ZnONPs）则通过光催化作用分解乙烯气体。研究显示，含1%AgNPs的聚乙烯薄膜可使肉类腐败菌落数降低3个数量级（log₁₀CFU/g）。

安全性与挑战
尽管纳米包装能减少食品添加剂使用，但NPs可能通过迁移（migration）进入食品链。欧盟EFSA建议对纳米材料实施特定迁移限值（SML），如SiO₂NPs的SML需低于0.01mg/kg。消费者对"纳米食品"的接受度仍需长期追踪研究。

未来展望
自修复纳米涂层和可降解纳米复合材料将成为研发热点。通过量子点（QDs）标记的智能标签可实时监控食品新鲜度，而纤维素纳米晶体（CNCs）有望替代传统塑料。需建立全球统一的纳米包装安全评估框架以推动产业化进程。