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本综述聚焦香芹酚（Carvacrol）纳米封装技术十年进展，分析 44 篇论文及 21 项专利，探讨天然基质在食品、包装及人类健康领域的应用，揭示该技术可提升香芹酚稳定性与抗菌效能，兼具抗癌、抗炎等潜力，为替代合成抗菌剂提供新思路。
食源性疾病（Foodborne Diseases, FBDs）作为全球公共卫生重大挑战，每年导致数百万人死亡并造成巨大经济损失。细菌耐药性问题的加剧，使传统抗菌治疗面临严峻挑战。源于香草和香料的精油（如百里香和牛至中的香芹酚（Carvacrol））因其广谱抗菌特性，展现出解决这一问题的潜力。然而，其稳定性和可控释放受介质及环境条件影响显著。纳米封装技术为应对这些挑战提供了有前景的解决方案。
本综述对过去十年间 44 篇原创论文和 21 项专利进行分析，聚焦香芹酚纳米封装的最新进展，重点关注天然基质及其在食品、包装和人类健康领域的应用。研究探索了多种封装技术和基质，结果表明，纳米封装可有效维持香芹酚的稳定性和抗菌效能。此外，纳米封装香芹酚在抑制生物膜（Biofilm）形成和群体感应（Quorum Sensing）方面表现出良好应用前景，同时具有抗癌（Anticancer）和抗炎（Anti-inflammatory）作用。与纳米封装香芹酚相关的专利凸显了其在智能包装和医疗保健领域的潜力。
综上所述，纳米封装香芹酚有望成为合成抗菌剂的替代物，并可作为辅助手段用于炎症性疾病治疗和癌症领域，在应用中展现出更高的效能和多功能性。
