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该研究探讨了布氏乳杆菌（LB）、草果精油（AVEO）和香草酸（VA）对青贮小黑麦发酵特性、有氧稳定性和微生物群落的影响。发现 AVEO 可提高有氧稳定性，调节微生物群落，为优质小黑麦青贮生产提供科学依据。
材料与方法
小黑麦于 2022 年 6 月 21 日收获，切碎至 1-2 厘米，设置对照（CK）、AVEO（1 mL?kg-1鲜重）、LB（1×106 CFU/g 鲜重）、VA（1 mL?kg-1鲜重）处理，真空密封发酵 60 天。随后进行 7 天有氧暴露，测定化学组成、发酵特性、有氧稳定性及微生物群落。化学分析采用常规方法，微生物 DNA 提取后进行高通量测序。
结果与讨论
化学组成变化
有氧暴露期间，添加剂组干物质（DM）、淀粉含量高于对照组，中性洗涤纤维（NDF）等纤维成分更低（P<0.05）。AVEO 处理水溶性碳水化合物（WSC）含量在暴露期增加，可能与芽孢杆菌（Bacillus）分泌淀粉酶促进淀粉分解有关。LB 处理 DM 和淀粉保留较好，VA 处理纤维降解明显。
发酵特性与有氧稳定性
AVEO 处理 pH 最低，乳酸（LA）浓度最高，氨态氮（AN）含量最低，有氧稳定性达 170 小时，显著优于其他处理。LB 处理因异质性发酵产乙酸（AA），也表现出较好稳定性。VA 通过酸性环境抑制有害菌，减少蛋白质降解。
微生物多样性与群落组成
细菌多样性随有氧暴露增加，添加剂组因酸性环境抑制微生物生长，多样性低于对照组。真菌多样性则随暴露降低，AVEO 的抑菌成分进一步减少真菌种类。
门水平上，厚壁菌门（Firmicutes）在添加剂组中占比高，变形菌门（Proteobacteria）较低。属水平上，AVEO 维持了高丰度的植物乳杆菌（Lactiplantibacillus）和芽孢杆菌，抑制鞘氨醇单胞菌（Sphingomonas）和寡养单胞菌（Stenotrophomonas）。真菌中，AVEO 组根霉（Rhizopus）丰度高，红曲霉（Monascus）和枝孢菌（Cladosporium）低，有助于维持酸性环境。
微生物与发酵特性的关联
主坐标分析（PCoA）显示添加剂显著改变微生物群落结构。典型相关分析（CCA）表明，AVEO 和 LB 与高 LA、AA 及低 pH、AN 相关。Spearman 相关性分析显示，芽孢杆菌与有氧稳定性正相关，植物乳杆菌与 LA 正相关，红曲霉等与 pH 正相关，根霉与 LA 和稳定性正相关。
结论
AVEO 通过维持植物乳杆菌和芽孢杆菌丰度，促进根霉产 LA，抑制有害真菌，提高小黑麦青贮的有氧稳定性，减少养分损失，是一种有效的青贮添加剂，为优质饲料生产提供了新途径。
