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儿童即食早餐麦片（RTE）营养问题备受关注。本研究聚焦 2010-2023 年美国市场新推出产品，分析营养成分趋势。发现脂肪、钠、糖含量显著上升，蛋白质、膳食纤维下降，为儿童营养健康管理提供数据支撑。
本横断面研究探讨 2010 至 2023 年美国市场推出的儿童即食早餐麦片（RTE）营养成分变化趋势。即食早餐麦片是美国儿童主要早餐选择，虽对儿童营养摄入有贡献，但近年研究及公众意识提升凸显其可能超出营养推荐的担忧。
研究使用英敏特全球新产品数据库数据，纳入 2010 年 1 月 1 日至 2023 年 12 月 31 日美国市场新推出的儿童麦片，儿童麦片定义为明确面向 5-12 岁儿童营销的即食早餐麦片产品。主要观察指标为每份食物的总脂肪、钠、总碳水化合物、糖、蛋白质和膳食纤维含量。采用 Stata 15.6 软件于 2024 年 10 月至 11 月进行分析，遵循 STROBE 报告指南。
研究期间共推出 1200 种美国儿童即食早餐麦片新产品。年新儿童麦片产品推出趋势显示推出活动在 2016 年左右达到峰值，新包装是最常见的推出类型，新配方是最不常见的类型。每份食物总脂肪从 2010 年的 1.13 克（95% 置信区间 0.86-1.41 克）增加到 2023 年的 1.51 克（95% 置信区间 1.26-1.75 克），增加了 33.6%。钠含量在研究期间增加了 32.1%，从 156.0 毫克（95% 置信区间 142.1-169.8 毫克）增加到 206.1 毫克（95% 置信区间 193.9-218.3 毫克）。总碳水化合物含量趋势相对稳定，从 2010 年的 27.32 克（95% 置信区间 26.40-28.23 克）到 2023 年的 28.45 克（95% 置信区间 27.64-29.26 克）。糖含量从 2010 年的 10.28 克（95% 置信区间 9.44-11.12 克）增加到 2023 年的 11.40 克（95% 置信区间 10.66-12.14 克），增加了 10.9%。蛋白质含量在 2010-2020 年波动，平均值为 1.97 克（95% 置信区间 1.78-2.16 克），2023 年显著下降至 1.69 克（95% 置信区间 1.47-1.92 克）。膳食纤维在 2021 年前趋势稳定，随后从 2021 年的 3.82 克（95% 置信区间 3.57-4.09 克）下降到 2023 年的 2.94 克（95% 置信区间 2.67-3.20 克）。
研究显示，钠和脂肪含量在研究期间增幅最大，而 2010-2019 年平均碳水化合物含量为 26.44 克（95% 置信区间 25.35-27.52 克），2020-2023 年为 32.64 克（95% 置信区间 29.80-35.47 克）（趋势 P<0.001）。糖含量在 2017-2022 年增幅较缓，之后略有下降。相比之下，作为儿童重要营养成分的蛋白质和纤维含量随时间下降。
对 2010-2023 年新推出的儿童即食早餐麦片的分析揭示了令人担忧的营养变化：脂肪、钠和糖显著增加，同时蛋白质和纤维减少。儿童麦片含有高水平的添加糖，单份就超过了美国心脏协会为儿童推荐的每日限量的 45%。这些趋势表明，在产品开发中可能优先考虑口味而非营养质量，这可能导致儿童肥胖和长期心血管健康风险。本研究的局限性在于其覆盖的是新发布的麦片，因此不能代表整个麦片市场，也无法评估对儿童整体营养摄入的影响。
