乳化剂通过促进脂质吸收、转运和沉积降低拟穴青蟹(Scylla paramamosain)饲料脂质需求的研究

为降低拟穴青蟹养殖成本并解决高脂饲料依赖问题，福建农林大学团队通过添加0.2%乳化剂（LF+EMU）的低脂饲料（5%）实验，发现其显著提升增重率（WG）、特异性生长率（SGR），上调脂质代谢基因（如SREBP1、CPTⅠ），优化肠道菌群（增加Fusobacteria丰度），证实乳化剂可通过促进脂质利用效率减少饲料鱼油需求，为水产低碳养殖提供新策略。

　　

论文解读

在追求可持续水产养殖的背景下，高成本鱼油（FO）依赖成为制约拟穴青蟹（Scylla paramamosain）产业发展的瓶颈。这种经济蟹类对饲料脂质需求高达10%，而传统低脂饲料（5%）会导致生长迟缓、肝胰腺脂代谢紊乱。更棘手的是，甲壳动物肠道结构简单、绒毛稀疏，天然脂质吸收能力有限。如何通过营养干预提升脂质利用率，成为破解养殖成本与生态平衡矛盾的关键。

福建农林大学团队在《Animal Feed Science and Technology》发表的研究给出了创新答案。研究人员设计了三组等氮（45%粗蛋白）饲料：10%鱼油组（FO）、5%低脂组（LF）及添加0.2%溶菌磷脂乳化剂的5%低脂组（LF+EMU），对30.56±0.56 g幼蟹进行12周养殖实验。通过生长指标测定、肝胰腺酶活分析、脂代谢基因qPCR检测及16S rRNA肠道菌群测序等关键技术，系统评估了乳化剂的生理调控机制。

生长性能与组织成分
LF+EMU组增重率（WG）和特异性生长率（SGR）较LF组显著提升（P<0.05），但仍低于FO组。有趣的是，其肌肉和肝胰腺脂含量显著低于FO组，却高于LF组，提示乳化剂促进脂质向生长转化而非单纯堆积。肝胰腺超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）活性提升，丙二醛（MDA）含量下降，表明氧化应激缓解。

脂代谢基因调控网络
乳化剂同时激活了脂质合成与分解通路：上调固醇调节元件结合蛋白1（SREBP1）、脂肪酸合酶（FAS）等合成基因；同步增强酰基辅酶A氧化酶3（ACOX3）、肉碱棕榈酰转移酶Ⅰ（CPTⅠ）等分解基因。转运体系如脂肪酸结合蛋白1/3（FABP1/3）、低密度脂蛋白受体（LDLR）的表达提升，形成完整的"吸收-转运-代谢"协同网络。

肠道菌群重塑
LF+EMU组Simpson和Shannon指数显著高于LF组，菌群α多样性改善。其中，梭杆菌门（Fusobacteria）和发光杆菌属（Photobacterium）丰度增加，而潜在致病菌Candidatus_Hepatoplasma减少。这种生态位重构可能通过促进短链脂肪酸产生，间接增强脂质吸收效率。

结论与展望
该研究首次证实溶菌磷脂乳化剂可通过"菌群-酶活-基因"三级调控，将拟穴青蟹饲料脂质需求从10%降至5%而不影响生长。其创新性体现在：① 揭示乳化剂对甲壳动物脂代谢的双向调控机制；② 建立肠道菌群结构与脂质吸收效率的关联模型；③ 为水产饲料中鱼油替代提供可量化方案。未来研究可进一步优化乳化剂配伍比例，并探索其在其他经济蟹类中的应用潜力。这一成果对推动水产养殖业向高效低碳转型具有重要实践价值。