高粱替代饲料对草鱼生长性能、肝功能、抗氧化能力及肉质的影响研究

为解决饲料原料供应压力及成本上升问题，研究人员开展高粱替代饲料对草鱼(Ctenopharyngodon idella)生长性能、肝功能、抗氧化能力及肉质影响的研究。结果表明，高粱添加量达20%时不影响草鱼生长和健康，16%添加水平可显著提升抗氧化酶(SOD、GPx)活性及肉质营养价值，为水产饲料非粮原料开发提供科学依据。

　　

随着全球人口增长和饮食结构升级，水产养殖业面临饲料原料短缺与成本攀升的双重压力。传统水产饲料依赖小麦、玉米等粮食作物，导致人畜争粮矛盾加剧。在这一背景下，开发非粮饲料原料成为行业可持续发展的关键突破口。高粱(Sorghum bicolor)作为一种耐旱作物，具有产量高、成本低的特点，但其在水产饲料中的应用潜力尚未充分挖掘。尤其对于草鱼这一中国主要淡水养殖品种，高粱替代传统碳水化合物的效果及对鱼肉品质的影响亟待系统评估。

广东海洋大学的研究团队在《Aquaculture Reports》发表论文，通过为期10周的养殖实验，系统评估了不同比例高粱替代饲料对草鱼的影响。研究采用6组等氮等脂饲料（高粱添加量0%-20%），测定生长指标、肝功能酶活性、抗氧化参数及肌肉品质，并结合组织学分析和基因表达检测，揭示了高粱对草鱼代谢调控的作用机制。

生长性能与体成分
实验显示，各处理组草鱼存活率均高于94%，终末体重、增重率等指标无显著差异，证实高粱添加量达20%仍可维持正常生长。肌肉粗脂肪含量随高粱添加量增加呈上升趋势，S16和S20组显著高于对照组，表明高粱可能促进脂质沉积。

肝功能与抗氧化状态
血浆AST/ALT比值和肝脏H&E染色显示高粱未引起肝损伤。值得注意的是，16%高粱组肝脏脂滴数量显著减少，伴随SOD和GPx活性提升（血清SOD达196.48 U/mL），MDA含量降低，说明高粱中的多酚类物质可能通过激活抗氧化系统减轻氧化应激。

葡萄糖代谢调控
16%高粱组显著提高糖酵解关键酶PFK活性(1.66 U/mg蛋白)和pk基因表达，同时抑制糖异生酶FBP活性。血浆胰岛素水平在16%组达峰值(38.87 mU/L)，表明高粱可能通过胰岛素信号通路优化葡萄糖利用效率。

肌肉品质提升
16%高粱组肌肉弹性显著改善，总氨基酸含量提升至79.02 g/100g，其中鲜味氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸）含量增加。组织学分析显示肌纤维结构完整，证实高粱在维持肌肉质构特性的同时增强营养价值。

该研究首次系统阐明高粱作为草鱼饲料碳水化合物的适宜添加比例及其作用机制。16%高粱添加量在维持生长性能基础上，通过激活抗氧化防御系统和优化糖代谢通路，实现健康养殖与品质提升的双重效益。研究成果为水产饲料"减粮代粮"提供了可靠方案，对缓解粮食安全压力、推动绿色养殖具有重要实践意义。尤其在高粱主产区，该技术可直接降低饲料成本10%-15%，预计每亩养殖效益提升2000元以上。未来研究可进一步探索高粱与其他非粮原料的协同效应，以及长期饲喂对繁殖性能的影响。