土耳其地区不同榅桲品种(Cydonia oblonga)果实理化特性与生物活性成分的差异分析

本研究针对土耳其地区'E?me'、'Ekmek'和'Limon'三个榅桲品种，系统评估了其果实重量、大小、硬度、可溶性固形物(SSC)、维生素C、总酚类物质及抗氧化活性(DPPH/FRAP法)等关键品质指标。研究人员通过两年(2022-2023)跟踪实验发现，'Ekmek'品种在生物活性成分(总酚、总黄酮含量及抗氧化活性)方面表现突出，而'Limon'品种果实硬度最高(67.8?N)。该研究为榅桲品种选育和功能食品开发提供了重要数据支撑。

　　 土耳其地区栽培的三个榅桲(Cydonia oblonga Mill.)品种——'E?me'、'Ekmek'和'Limon'，在2022-2023年间经历了系统的品质评估。研究团队测量了包括果实物理参数(重量、尺寸、颜色、硬度)和生化指标[可溶性固形物(SSC)、可滴定酸度、维生素C、总酚类物质、总黄酮含量]在内的多项特征，并采用DPPH和FRAP两种方法评估了抗氧化活性。

数据分析揭示了显著(p?≤?0.05)的品种间差异：'Ekmek'品种在2023年展现出最大的果实尺寸，但其硬度(60.8?N)却低于'Limon'品种(67.8?N)。在生化指标方面，'Ekmek'持续保持优势——2022年其SSC和酸度超过'E?me'，2023年又创下SSC最高记录。值得注意的是，该品种在生物活性成分方面表现尤为突出，总酚类物质、总黄酮含量及抗氧化活性均居首位，而'Limon'品种在这些指标上表现相对较弱。维生素C含量则呈现不同趋势，2022年'E?me'品种含量最高。

这些发现证实榅桲品种间存在显著的品质特征分化，特别是'Ekmek'品种因其优异的综合品质特征，显示出更大的商业开发潜力。研究结果为榅桲品种选育和功能性食品开发提供了重要参考依据。