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印度黑莓（jamun）因高易腐性导致采后损失大、市场窗口期短。研究人员开展一氧化氮富集海藻酸钠（NaAlg）涂层对其采后品质影响研究，发现 1.0 mM SNP+1% NaAlg 涂层可减少失重和腐烂，延缓花青素流失与脂质过氧化，维持抗氧化活性，有助于延长货架期。
印度黑莓（Indian blackberry）又称 jamun，是原产于印度的一种未被充分利用的亚热带水果作物。近年来，由于消费者对其丰富的生物活性成分、抗氧化潜力和抗糖尿病特性的认知提升，该水果的需求大幅增加。然而，由于果实易腐性高，其市场销售窗口期有限，且采后损失巨大。本研究旨在探究一氧化氮（NO）富集海藻酸钠（sodium alginate, NaAlg）涂层对 jamun 果实采后品质和货架期的影响。果实经不同浓度硝普钠（sodium nitroprusside, SNP；1.0、2.0 mM）富集的 NaAlg（1.0%、2.0%、3.0%）涂层处理后，在 7±1°C 条件下储存。研究表明，与对照（蒸馏水处理）相比，1.0 mM SNP 富集的 1% NaAlg 涂层在减少果实重量损失和腐烂损失方面效果最佳。该处理显著延缓了果皮和果肉花青素的流失以及膜脂过氧化进程。在所有处理中，SNP（1.0 mM）+NaAlg（1%）处理的果实还保持了最高的抗坏血酸、酚类物质含量、抗氧化能力和自由基清除活性，同时与对照相比，其总可溶性固形物和可滴定酸的保留量更高。本研究结果可能有助于延长 jamun 果实的货架期并提高其市场适销性。
