马铃薯皮提取物的 GC-MS 分析及计算研究揭示新型治疗潜力：药物设计的探索性一步

为探究马铃薯皮生物活性成分的抗菌价值，研究人员开展其代谢物分析及抗伤寒杆菌（Salmonella typhi）活性研究。发现正己烷提取物含 84.48% 邻苯二甲酸酯衍生物，对伤寒杆菌抑菌活性显著，为伤寒治疗药物开发提供新方向。

　　

马铃薯（Solanum tuberosum L.）皮是具有多种健康益处的生物活性化合物重要来源。本研究通过多种方法评估马铃薯皮中包括酚类化合物、黄酮类、糖类、氨基酸和脯氨酸在内的初级和次级代谢物，并通过紫外 - 可见分光光度法（UV–Visible spectrophotometry）进行确认。结果显示，酚类化合物、黄酮类和氨基酸在水提取物中浓度最高，而在正己烷提取物中含量最低。研究还评估了马铃薯皮提取物对人类病原菌的抗菌活性，与水提取物相比，正己烷提取物对伤寒沙门氏菌（Salmonella typhi）表现出最大抑菌圈。通过气相色谱 - 质谱（GC–MS）分析正己烷提取物，以鉴定具有抗菌活性的代谢物，发现其中含有 84.48% 的邻苯二甲酸酯衍生物，这些衍生物对伤寒病原菌显示出较强抗菌潜力，被确定为抗伤寒沙门氏菌（Salmonella typhi）的有效化合物。该发现表明，邻苯二甲酸酯衍生物有望成为开发伤寒新型治疗药物的基础，值得进一步实验验证和药物设计。